Chef gérant / Cheffe gérante de restaurant de collectivité

Description du poste Élaborer et adapter les plannings de production en fonction des effectifs et de l'activité.***Assurer l'intégration, la formation et la montée en compétences des collaborateurs.***Participer à la construction et à l'amélioration des menus en collaboration avec la diététicienne.***Veiller au respect des budgets alimentaires et à la maîtrise du coût matière.***Optimiser l'organisation de la cuisine afin de garantir efficacité et qualité de service.***Animer les réunions d'équipe et assurer une communication fluide entre les différents services.***Gérer les relations avec les fournisseurs et garantir la qualité des approvisionnements.***Mettre en place des actions visant à limiter le gaspillage alimentaire.***Assurer le suivi des réclamations et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires.***Participer aux audits internes et aux démarches d'amélioration continue.***Garantir le respect des régimes alimentaires et des textures adaptées aux besoins des résidents.***Être force de proposition pour améliorer l'expérience repas et la satisfaction des résidents.***Suivre les indicateurs de performance du service et mettre en place les actions nécessaires pour atteindre les objectifs fixés.***Assurer la continuité de service en cas d'absence ou d'imprévu au sein de l'équipe.

Description du profil Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine, idéalement en restauration collective ou médico-sociale.***Manager de proximité, capable de fédérer et accompagner ses équipes au quotidien.***Sens de l'organisation et capacité à gérer les priorités dans un environnement exigeant.***Forte sensibilité à la qualité de service et à la satisfaction des résidents.***Maîtrise des normes HACCP et des exigences en matière de sécurité alimentaire.***Bonne gestion des approvisionnements, des stocks et des coûts de production.***Rigoureux, autonome et force de proposition dans l'amélioration des pratiques.***Capacité à instaurer un climat de confiance avec les équipes, les résidents et les familles.***Attachement aux valeurs de bienveillance, de respect et d'exemplarité.***À l'aise avec les outils informatiques et les logiciels de gestion de cuisine.