Chef de production en restauration collective

DEFINITION SYNTHETIQUE DU POSTE
Organisation, coordination et animation des secteurs de production.

MISSIONS PRINCIPALES :
Vous participez directement aux tâches des secteurs en fonction des besoins, et plus particulièrement :
- Planifier et coordonner l'activité du secteur,
- Projeter l'activité en coordination avec les différents secteurs,
- Veiller au respect de la démarche HACCP et l'application des modes opératoires,
- Participer à l'étude de faisabilité des menus,
- Signaler les dysfonctionnements,
- Proposer des solutions d'amélioration à sa hiérarchie,
- Evaluer les besoins de formation du personnel,
- Evaluation professionnelle annuelle de ses agents,
- Disponibilité et polyvalence,
- Préparation des prélèvements destinés aux analyses biologiques,
- Proposition de fiches techniques, de documents de suivi du travail,
- Veiller au respect du cahier des charges du marché d'approvisionnement en denrées,
- Participation aux réunions d'encadrement.

PROFIL
- Être sensibilisé aux règles d'hygiène et de sécurité.
- Savoir utiliser les différents matériels et équipements à disposition.
- Le permis V. L. est obligatoire.

- QUALITES ATTENDUES
- Être rigoureux, vigilant, organisé, autonome et responsable.
- Être dynamique, disponible et polyvalent.