informations générales
Ducey
Hôtel restaurant familial situé à proximité du Mont St Michel, mettant en avant une cuisine raffinée où les produits de saison et les fournisseurs locaux sont à l'honneur, nous recrutons un/e
Chef de partie tournant H/F
Vous rejoindrez la brigade de notre chef de cuisine, formé dans des établissements étoilés et apportant une touche de sérénité et de qualité à notre cuisine, imprégnée de sa culture asiatique. Vous travaillerez aux côtés du chef, du second de cuisine, d'un chef de partie et d'un commis de cuisine et 2 aides de cuisine/plongeur. Vous serez amené à remplacer le chef de cuisine, lors de ses congés. Vous avez une bonne maitrise des cuissons viandes et poissons. Notre cuisine est équipée de tout le matériel nécessaire pour proposer une cuisine gastronomique (four rational/pacojet) .
La carte est composée d'une formule du midi, de 2 menus gastronomiques et d'une carte courte.
L'activité du restaurant varie de 35 à 45 cvts par service.
Responsabilités:
Gestion du poste chaud.
Contribution à l'élaboration et à la mise en place des différents menus.
Assurer la qualité constante des plats servis.
Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Quelques mots sur notre chef de cuisine: Notre chef Shoro est japonais. Arrivé en France depuis une quinzaine d'années, il a appris auprès de grands chefs et dans de grandes maisons. Il peut ainsi aujourd'hui délivrer la cuisine qu'il souhaite vous transmettre, sur la base des produits locaux de Normandie qu'il affectionne, et en particulier ceux de la mer et des champs. La précision des cuissons, la justesse des assaisonnements, l'harmonie des saveurs, la recherche d'une nourriture saine et de bien-être caractérisent ses réalisations.
Son sens du collectif, dans l'exigence et le respect, l'invitent à toujours mettre en avant les équipes avec lesquelles il travaille.
Diplômé en cuisine, avec une expérience souhaitée en tant que chef de partie confirmé au chaud dans des établissements travaillant les produits frais.
Passionné par la gastronomie et les produits de qualité.
Capacité à travailler en équipe et d'être à l'écoute des recommandations du chef de cuisine.
Rigoureux(se) et organisé(e), avec le souci du détail.
Flexibilité et adaptabilité aux fluctuations d'activité.
Véhicule souhaité
Conditions contractuelles
Contrat à durée déterminée (CDD) saisonnier, Pris de poste immédiate au 11/11/2024.
Logement fourni dans un appartement dédié au personnel, kitchenette, comprenant des chambres individuelles et 2 SDB, wifi.
Salaire net mensuel de 2200 € pour 43 heures de travail hebdomadaire.
Deux jours consécutifs de repos par semaine.
Fermeture hebdomadaire le lundi et le mardi hors haute saison juillet /Aout
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireChef de partie tournant H/F
Vous rejoindrez la brigade de notre chef de cuisine, formé dans des établissements étoilés et apportant une touche de sérénité et de qualité à notre cuisine, imprégnée de sa culture asiatique. Vous travaillerez aux côtés du chef, du second de cuisine, d'un chef de partie et d'un commis de cuisine et 2 aides de cuisine/plongeur. Vous serez amené à remplacer le chef de cuisine, lors de ses congés. Vous avez une bonne maitrise des cuissons viandes et poissons. Notre cuisine est équipée de tout le matériel nécessaire pour proposer une cuisine gastronomique (four rational/pacojet) .
La carte est composée d'une formule du midi, de 2 menus gastronomiques et d'une carte courte.
L'activité du restaurant varie de 35 à 45 cvts par service.
Responsabilités:
Gestion du poste chaud.
Contribution à l'élaboration et à la mise en place des différents menus.
Assurer la qualité constante des plats servis.
Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Quelques mots sur notre chef de cuisine: Notre chef Shoro est japonais. Arrivé en France depuis une quinzaine d'années, il a appris auprès de grands chefs et dans de grandes maisons. Il peut ainsi aujourd'hui délivrer la cuisine qu'il souhaite vous transmettre, sur la base des produits locaux de Normandie qu'il affectionne, et en particulier ceux de la mer et des champs. La précision des cuissons, la justesse des assaisonnements, l'harmonie des saveurs, la recherche d'une nourriture saine et de bien-être caractérisent ses réalisations.
Son sens du collectif, dans l'exigence et le respect, l'invitent à toujours mettre en avant les équipes avec lesquelles il travaille.
Diplômé en cuisine, avec une expérience souhaitée en tant que chef de partie confirmé au chaud dans des établissements travaillant les produits frais.
Passionné par la gastronomie et les produits de qualité.
Capacité à travailler en équipe et d'être à l'écoute des recommandations du chef de cuisine.
Rigoureux(se) et organisé(e), avec le souci du détail.
Flexibilité et adaptabilité aux fluctuations d'activité.
Véhicule souhaité
Conditions contractuelles
Contrat à durée déterminée (CDD) saisonnier, Pris de poste immédiate au 11/11/2024.
Logement fourni dans un appartement dédié au personnel, kitchenette, comprenant des chambres individuelles et 2 SDB, wifi.
Salaire net mensuel de 2200 € pour 43 heures de travail hebdomadaire.
Deux jours consécutifs de repos par semaine.
Fermeture hebdomadaire le lundi et le mardi hors haute saison juillet /Aout
