informations générales
Château-Arnoux-Saint-Auban
1. Missions :
L'assistant du Chef de production est par définition le remplaçant permanent du chef de Production. Professionnel de la cuisine de collectivité, Il a une parfaite connaissance des fiches techniques des plats à produire et maîtrise l'organisation du travail en cuisine de collectivité.
Il est chargé de satisfaire les clients par un service, un produit de qualité.
2. Activités :
Le champ d'intervention de l'Assistant du chef de Production comporte cinq activités :
- Assure une liaison permanente avec le chef de Production et est au clair sur les impératifs de production.
- Organise l'ensemble de la production des repas. Il s'assure de la quantité et la qualité nécessaire des matières premières et des produits finis en fonction de la production à assurer. S'occupe de la répartition du personnel sur les postes de travail, donne les consignes, assure l'organisation de la production, s'assure de la conformité de celle-ci dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité (procédure HACCP). Peut remplacer un salarié en production si besoin
- Coordonne le travail des chauffeurs en fonction des tournées à réaliser. Il a une parfaite connaissance des tournées à effectuer et peut le cas échéant partir en livraison si un chauffeur fait défaut.
- Supervise l'organisation du travail de la plonge, de l'entretien des locaux et du matériel en respectant les plans de nettoyage et les protocoles. Il a le souci de prévenir s'il constate un matériel défectueux où s'il constate un dysfonctionnement.
- Participe la réception de marchandises, selon les règles de l'institution
Contribue à la gestion des stocks, inventorie et range méthodiquement les marchandises.
3. Profil et compétences requises :
Ce poste s'adresse à un professionnel de la cuisine ayant une solide expérience dans la cuisine de collectivité.
Une connaissance du champ de l'insertion sociale serait un plus.
Une formation spécialisée dans la cuisine (BTS/ Brevet de Maîtrise/ Bac Pro)
Savoir-être :
- Sens de l'écoute, des responsabilités et capacité à diriger une équipe
- Sens de la communication
- Capacité à être autonome
- Respect des règles de santé, de sécurité et d'hygiène
- Savoir s'adapter rapidement aux situations (parfois surprenantes)
Savoir-faire :
- Mener à bien les missions et tâches confiées
- Gestion d'une production « gros volumes »
- Organisation
- Ce poste comprend de la manutention et un travail en station debout
4. Cadre de l'emploi :
- Permis B exigé
- Poste situé à Château-Arnoux -
- Temps complet 35h
- Horaires du lundi au vendredi (possibilité d'astreintes le samedi matin)
- Rémunération selon CCN du personnel des entreprises de restauration de collectivités
- Horaires de travail réguliers
Poste à pourvoir au 16 avril 2024
Adresser CV et lettre de motivation par voie postale ou par courriel à :
M.Jean-Philippe ANSALDI, Directeur adjoint EA LOU JAS: recrutement@apajh04.fr
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Il est chargé de satisfaire les clients par un service, un produit de qualité.
2. Activités :
Le champ d'intervention de l'Assistant du chef de Production comporte cinq activités :
- Assure une liaison permanente avec le chef de Production et est au clair sur les impératifs de production.
- Organise l'ensemble de la production des repas. Il s'assure de la quantité et la qualité nécessaire des matières premières et des produits finis en fonction de la production à assurer. S'occupe de la répartition du personnel sur les postes de travail, donne les consignes, assure l'organisation de la production, s'assure de la conformité de celle-ci dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité (procédure HACCP). Peut remplacer un salarié en production si besoin
- Coordonne le travail des chauffeurs en fonction des tournées à réaliser. Il a une parfaite connaissance des tournées à effectuer et peut le cas échéant partir en livraison si un chauffeur fait défaut.
- Supervise l'organisation du travail de la plonge, de l'entretien des locaux et du matériel en respectant les plans de nettoyage et les protocoles. Il a le souci de prévenir s'il constate un matériel défectueux où s'il constate un dysfonctionnement.
- Participe la réception de marchandises, selon les règles de l'institution
Contribue à la gestion des stocks, inventorie et range méthodiquement les marchandises.
3. Profil et compétences requises :
Ce poste s'adresse à un professionnel de la cuisine ayant une solide expérience dans la cuisine de collectivité.
Une connaissance du champ de l'insertion sociale serait un plus.
Une formation spécialisée dans la cuisine (BTS/ Brevet de Maîtrise/ Bac Pro)
Savoir-être :
- Sens de l'écoute, des responsabilités et capacité à diriger une équipe
- Sens de la communication
- Capacité à être autonome
- Respect des règles de santé, de sécurité et d'hygiène
- Savoir s'adapter rapidement aux situations (parfois surprenantes)
Savoir-faire :
- Mener à bien les missions et tâches confiées
- Gestion d'une production « gros volumes »
- Organisation
- Ce poste comprend de la manutention et un travail en station debout
4. Cadre de l'emploi :
- Permis B exigé
- Poste situé à Château-Arnoux -
- Temps complet 35h
- Horaires du lundi au vendredi (possibilité d'astreintes le samedi matin)
- Rémunération selon CCN du personnel des entreprises de restauration de collectivités
- Horaires de travail réguliers
Poste à pourvoir au 16 avril 2024
Adresser CV et lettre de motivation par voie postale ou par courriel à :
M.Jean-Philippe ANSALDI, Directeur adjoint EA LOU JAS: recrutement@apajh04.fr
