informations générales
Serris
CDI
Responsable de Production (H/F) - Laboratoire central MDC CENTRALE
CDI - Temps plein - Serris (77, Val d'Europe) - Prise de poste : septembre 2026
Qui sommes-nous ?
Groupe de boulangeries-pâtisseries artisanales bien implanté au Val d'Europe, avec trois points de vente en activité et deux ouvertures à la rentrée 2026, nous créons MDC CENTRALE, notre laboratoire central de production flambant neuf de 200 m² à Serris (West Park), entièrement équipé en matériel professionnel neuf : fours ventilés Unox, chambres froides positives et négative, tours réfrigérés, batteurs et ligne de production complète.
Ce laboratoire fabriquera chaque jour la boulangerie, les pâtisseries, les viennoiseries et la gamme snacking de l'ensemble de nos points de vente.
Votre mission
Rattaché(e) directement à la direction, vous êtes le pilier du laboratoire :
Production : organiser et superviser la fabrication quotidienne (boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, snacking sucré et salé) dans le respect des recettes et des standards qualité de la maison
Management : encadrer une équipe de production déjà en place, la compléter par les recrutements nécessaires, la former et la faire monter en compétences
Planification : établir les plannings de production et d'équipe en fonction des commandes des points de vente et de la saisonnalité
Approvisionnements : gérer les stocks de matières premières, passer les commandes fournisseurs, contrôler les réceptions et optimiser les coûts matière
Qualité & hygiène : garantir l'application rigoureuse des normes HACCP, de la traçabilité et de la sécurité alimentaire ; tenir les enregistrements réglementaires
Logistique : organiser le conditionnement et les tournées de livraison quotidiennes vers les points de vente
Amélioration continue : optimiser les process de fabrication, limiter les pertes, proposer les évolutions de gamme avec la direction
Votre profil
Diplômé(e) en boulangerie et/ou pâtisserie (CAP exigé ; BP, BM ou BTM appréciés)
Expérience confirmée d'au moins 5 ans en production, dont une expérience réussie en management d'équipe (laboratoire, boulangerie-pâtisserie à fort volume ou production centralisée)
Solide maîtrise des règles HACCP et de la gestion de production (rendements, coûts matière, planification)
Leader de terrain : exigeant(e), organisé(e), autonome, avec l'envie de structurer un outil de production dès son ouverture
Permis B et véhicule personnel souhaité : prise de poste tôt le matin, site non desservi par les transports en commun aux horaires de production. Etre toutefois dans la possibilité de se rendre sur son lieu de travail en toute autonomie.
La connaissance des outils de gestion de production et des tournées de livraison est un plus
Ce que nous offrons
CDI temps plein, statut agent de maîtrise ou cadre selon profil
Rémunération : 40 000 à 46 000 € brut annuel selon expérience, sur la base de la Convention collective de la boulangerie-pâtisserie artisanale (IDCC 843), majorations conventionnelles applicables
Un laboratoire neuf, un matériel haut de gamme et une équipe motivée à compléter et structurer
Un groupe en pleine expansion offrant de réelles perspectives d'évolution
Poste basé à Serris (77700), parking sur place.
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireCDI - Temps plein - Serris (77, Val d'Europe) - Prise de poste : septembre 2026
Qui sommes-nous ?
Groupe de boulangeries-pâtisseries artisanales bien implanté au Val d'Europe, avec trois points de vente en activité et deux ouvertures à la rentrée 2026, nous créons MDC CENTRALE, notre laboratoire central de production flambant neuf de 200 m² à Serris (West Park), entièrement équipé en matériel professionnel neuf : fours ventilés Unox, chambres froides positives et négative, tours réfrigérés, batteurs et ligne de production complète.
Ce laboratoire fabriquera chaque jour la boulangerie, les pâtisseries, les viennoiseries et la gamme snacking de l'ensemble de nos points de vente.
Votre mission
Rattaché(e) directement à la direction, vous êtes le pilier du laboratoire :
Production : organiser et superviser la fabrication quotidienne (boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, snacking sucré et salé) dans le respect des recettes et des standards qualité de la maison
Management : encadrer une équipe de production déjà en place, la compléter par les recrutements nécessaires, la former et la faire monter en compétences
Planification : établir les plannings de production et d'équipe en fonction des commandes des points de vente et de la saisonnalité
Approvisionnements : gérer les stocks de matières premières, passer les commandes fournisseurs, contrôler les réceptions et optimiser les coûts matière
Qualité & hygiène : garantir l'application rigoureuse des normes HACCP, de la traçabilité et de la sécurité alimentaire ; tenir les enregistrements réglementaires
Logistique : organiser le conditionnement et les tournées de livraison quotidiennes vers les points de vente
Amélioration continue : optimiser les process de fabrication, limiter les pertes, proposer les évolutions de gamme avec la direction
Votre profil
Diplômé(e) en boulangerie et/ou pâtisserie (CAP exigé ; BP, BM ou BTM appréciés)
Expérience confirmée d'au moins 5 ans en production, dont une expérience réussie en management d'équipe (laboratoire, boulangerie-pâtisserie à fort volume ou production centralisée)
Solide maîtrise des règles HACCP et de la gestion de production (rendements, coûts matière, planification)
Leader de terrain : exigeant(e), organisé(e), autonome, avec l'envie de structurer un outil de production dès son ouverture
Permis B et véhicule personnel souhaité : prise de poste tôt le matin, site non desservi par les transports en commun aux horaires de production. Etre toutefois dans la possibilité de se rendre sur son lieu de travail en toute autonomie.
La connaissance des outils de gestion de production et des tournées de livraison est un plus
Ce que nous offrons
CDI temps plein, statut agent de maîtrise ou cadre selon profil
Rémunération : 40 000 à 46 000 € brut annuel selon expérience, sur la base de la Convention collective de la boulangerie-pâtisserie artisanale (IDCC 843), majorations conventionnelles applicables
Un laboratoire neuf, un matériel haut de gamme et une équipe motivée à compléter et structurer
Un groupe en pleine expansion offrant de réelles perspectives d'évolution
Poste basé à Serris (77700), parking sur place.
