informations générales
Saint-Lary-Soulan
Nous recrutons un(e) chef(e) de cuisine pour la sison hivernale
Vos missions :
- Élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective
- Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration
- Participer à la gestion des stocks de denrées
- Management d'une équipe de 4 personnes en cuisine.
Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire
- Sélection des denrées et à l'élaboration des menus
- Commande des denrées auprès des fournisseurs.
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
- Vérifier la qualité des denrées fournies
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des recettes
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire et effectuer les autocontrôles
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
- la mise en place et distribution des plats
- a gestion des stock magasin alimentaire
Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements et matériels
- S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
- Trier et évacuer les déchets courants
PROFIL
- Aisance relationnelle, excellente présentation
- Etre rigoureux, méthodique, organisé
- Etre autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe
- Etre réactif, ponctuel et avoir le sens du contact
COMPETENCES TECHNIQUES
- Bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité
- Maitriser les techniques culinaires et de cuisson
- Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels
FORMATION INITIALE
- Cap, Bep cuisine, Bac pro cuisine, Bac technologique hôtellerie
RELATIONS FONCTIONNELLES
- Clientèle de la résidence
- Ensemble des salariés
- Directeur de résidence hôtelière
RATTACHEMENT HIERARCHIQUE
- Poste rattaché à la Direction de la résidence hôtelière
CLASSIFICATION
- Convention TSF -
Poste nouri, logé, blanchi
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireVos missions :
- Élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective
- Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration
- Participer à la gestion des stocks de denrées
- Management d'une équipe de 4 personnes en cuisine.
Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire
- Sélection des denrées et à l'élaboration des menus
- Commande des denrées auprès des fournisseurs.
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
- Vérifier la qualité des denrées fournies
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des recettes
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire et effectuer les autocontrôles
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
- la mise en place et distribution des plats
- a gestion des stock magasin alimentaire
Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements et matériels
- S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
- Trier et évacuer les déchets courants
PROFIL
- Aisance relationnelle, excellente présentation
- Etre rigoureux, méthodique, organisé
- Etre autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe
- Etre réactif, ponctuel et avoir le sens du contact
COMPETENCES TECHNIQUES
- Bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité
- Maitriser les techniques culinaires et de cuisson
- Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels
FORMATION INITIALE
- Cap, Bep cuisine, Bac pro cuisine, Bac technologique hôtellerie
RELATIONS FONCTIONNELLES
- Clientèle de la résidence
- Ensemble des salariés
- Directeur de résidence hôtelière
RATTACHEMENT HIERARCHIQUE
- Poste rattaché à la Direction de la résidence hôtelière
CLASSIFICATION
- Convention TSF -
Poste nouri, logé, blanchi
