informations générales
Abymes
Emploi
- Supervise et coordonne l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement.
- Gère l'approvisionnement des produits et des stocks.
- Encadre l'équipe de cuisine.
- S'assure de la qualité des produits et garantit la sécurité alimentaire.
- Conçoit régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle en détenant d'excellentes connaissances en cuisine traditionnelle et en cuisine du monde
Compétences attendues:
- Superviser l'activité de la cuisine
- Réaliser des fiches techniques pour chaque plats (Ingrédients, quantités & Prix)
- Former le personnel de cuisine à des procédures et techniques, à un savoir faire
- Concevoir les menus, et définir les tarifs des plats en collaboration avec la Direction
- Préparer des plats cuisinés, goûter les préparations culinaires et ajuster leurs assaisonnements
- Coordonner la logistique d'un évènement (manifestations, etc.)
- Définir les besoins en approvisionnements et Préparer les commandes
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réservé
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture des stocks
- Vérifier la conformité de la livraison
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
- Disposer des produits sur le lieu de vente
- Evacuer et trier des déchets et des produits
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de la région
- Excellente maîtrise du pack office (Word, Excel et internet)
Conditions de travail
Temps de travail : 39h/Semaine
Risque d'effectuer des horaires décalés et fractionnés
Déplacement à prévoir en cas de besoin
Aptitude à travailler le Week end et les jours fériés
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaire- Supervise et coordonne l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement.
- Gère l'approvisionnement des produits et des stocks.
- Encadre l'équipe de cuisine.
- S'assure de la qualité des produits et garantit la sécurité alimentaire.
- Conçoit régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle en détenant d'excellentes connaissances en cuisine traditionnelle et en cuisine du monde
Compétences attendues:
- Superviser l'activité de la cuisine
- Réaliser des fiches techniques pour chaque plats (Ingrédients, quantités & Prix)
- Former le personnel de cuisine à des procédures et techniques, à un savoir faire
- Concevoir les menus, et définir les tarifs des plats en collaboration avec la Direction
- Préparer des plats cuisinés, goûter les préparations culinaires et ajuster leurs assaisonnements
- Coordonner la logistique d'un évènement (manifestations, etc.)
- Définir les besoins en approvisionnements et Préparer les commandes
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réservé
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture des stocks
- Vérifier la conformité de la livraison
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
- Disposer des produits sur le lieu de vente
- Evacuer et trier des déchets et des produits
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de la région
- Excellente maîtrise du pack office (Word, Excel et internet)
Conditions de travail
Temps de travail : 39h/Semaine
Risque d'effectuer des horaires décalés et fractionnés
Déplacement à prévoir en cas de besoin
Aptitude à travailler le Week end et les jours fériés
