informations générales
SUNRISECDI
Etablissement de restauration asiatique recrute un(e) cuisinier(e) SUSHI.
- Compétence professionnelles:
- Maîtriser la confection des sushi, sashimi, maki (maîtrise parfaite des découpes de poisson cru et préparation du riz à sushi)
- Connaître et appliquer les procédures strictes de conservation et traçabilité du poisson cru.
- Qualité gustative et esthétique des plats (dressage, harmonie des couleurs, régularité des pièces).
- Superviser les stocks et commandes pour éviter les pertes (quantité de poisson)
- S'adapter aux flux de service (périodes de forte demande) en gardant rapidité et précision.
Qualités requises :
- Gestion du stress, ponctualité, rigueur et sens de l'organisation
- Rapidité et efficacité
- Esprit d'équipe
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- Maîtriser la confection des sushi, sashimi, maki (maîtrise parfaite des découpes de poisson cru et préparation du riz à sushi)
- Connaître et appliquer les procédures strictes de conservation et traçabilité du poisson cru.
- Qualité gustative et esthétique des plats (dressage, harmonie des couleurs, régularité des pièces).
- Superviser les stocks et commandes pour éviter les pertes (quantité de poisson)
- S'adapter aux flux de service (périodes de forte demande) en gardant rapidité et précision.
Qualités requises :
- Gestion du stress, ponctualité, rigueur et sens de l'organisation
- Rapidité et efficacité
- Esprit d'équipe
