informations générales
Eure-et-Loir
Nous recherchons un Cuisinier (H/F) passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. Le candidat idéal devrait avoir de l'expérience dans le domaine de la restauration et être capable de travailler dans un environnement dynamique.
MISSIONS GENERALES :
Réaliser les préparations alimentaires, les conditionner, les stocker, les distribuer en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées le plus souvent dans des lieux en atmosphère réfrigérée.
Entretenir les locaux et les équipements en cuisine.
Assurer l'encadrement du service de la cuisine (gestion des conflits, élaboration des plannings, assister aux réunions, participation active aux projets)
MISSIONS PERMANENTES:
Elaborer des menus
Analyser les stocks de produits alimentaires, élaborer les commandes,
Contrôle de la qualité des produits de la livraison à la distribution,
Contrôle qualitatif et quantitatif,
Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions),
Elaboration des préparations culinaires dans le respect de la norme HACCP
Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
Conditionnement et stockage des denrées alimentaires dans le respect de la norme HACCP
Entretien des locaux et des outils spécifiques à son domaine d'activité
Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité
Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards dans les règles de la norme HACCP
CONNAISSANCES PARTICULIERES :
Maîtriser la gestion de projet,
Connaissance des textes relatifs à la profession d'OPQ,
Connaissance des textes règlementaires dans le domaine médico-social,
Connaissance du statut de la fonction publique hospitalière,
Connaissance des évolutions dans le domaine gériatrique et gérontologique,
Connaissance en informatique,
Connaissance des régimes et textures adaptés à la personne âgée et aux différentes pathologies,
Notion de lutte contre la dénutrition de la personne âgée.
SAVOIR-FAIRE :
Animer et encadrer une équipe
Etre capable de rentrer en relation avec les résidents,
Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques dans son domaine de compétence,
Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux équipements outillages dans son domaine de compétence,
Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou/et de contrôle, afférents à son métier,
Créer des recettes et des préparations culinaires,
Elaborer des plats, des repas
Travailler en équipe,
Savoir utiliser l'outil informatique,
Utiliser la procédure, le code, le langage, les protocole, la règlementation de la norme HACCP,
Participer à la commission des menus
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireMISSIONS GENERALES :
Réaliser les préparations alimentaires, les conditionner, les stocker, les distribuer en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées le plus souvent dans des lieux en atmosphère réfrigérée.
Entretenir les locaux et les équipements en cuisine.
Assurer l'encadrement du service de la cuisine (gestion des conflits, élaboration des plannings, assister aux réunions, participation active aux projets)
MISSIONS PERMANENTES:
Elaborer des menus
Analyser les stocks de produits alimentaires, élaborer les commandes,
Contrôle de la qualité des produits de la livraison à la distribution,
Contrôle qualitatif et quantitatif,
Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions),
Elaboration des préparations culinaires dans le respect de la norme HACCP
Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
Conditionnement et stockage des denrées alimentaires dans le respect de la norme HACCP
Entretien des locaux et des outils spécifiques à son domaine d'activité
Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité
Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards dans les règles de la norme HACCP
CONNAISSANCES PARTICULIERES :
Maîtriser la gestion de projet,
Connaissance des textes relatifs à la profession d'OPQ,
Connaissance des textes règlementaires dans le domaine médico-social,
Connaissance du statut de la fonction publique hospitalière,
Connaissance des évolutions dans le domaine gériatrique et gérontologique,
Connaissance en informatique,
Connaissance des régimes et textures adaptés à la personne âgée et aux différentes pathologies,
Notion de lutte contre la dénutrition de la personne âgée.
SAVOIR-FAIRE :
Animer et encadrer une équipe
Etre capable de rentrer en relation avec les résidents,
Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques dans son domaine de compétence,
Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux équipements outillages dans son domaine de compétence,
Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou/et de contrôle, afférents à son métier,
Créer des recettes et des préparations culinaires,
Elaborer des plats, des repas
Travailler en équipe,
Savoir utiliser l'outil informatique,
Utiliser la procédure, le code, le langage, les protocole, la règlementation de la norme HACCP,
Participer à la commission des menus
