Chef / Cheffe de cuisine

Nous recherchons un chef de cuisine à l'EHPAD Les Prés Verts à REILHAC !

Le chef de cuisine (h/f) est responsable :

-des commandes
-du contrôle à réception de la marchandise
-du stockage de la marchandise - de la préparation culinaire
-du respect des températures
-de la présentation des plats
-de l'entretien des locaux cuisine et du matériel
-de la gestion des risques
-effectue la gestion de l'ensemble des denrées : commandes, approvisionnement, contrôle des stocks et conservation.
-applique le process « achats » en utilisant l'outil informatique (respect des fournisseurs et mercuriales référencés)
-veille au contrôle à réception de toutes les denrées entrant dans l'établissement (quantité, qualité, conformité commande)
-veille au respect des procédures et modes opératoire du Plan de Maitrise Sanitaire
-respecte les plans de nettoyage et de désinfection
-respecte la trame de menus uniques réalisée par le Service Diététique selon le Plan Alimentaire établi
-est vigilant sur le respect du budget annuel alimentaire
-met en place les préconisations du Médecin coordonnateur concernant la nutrition des résidents : textures modifiées, manger-main, goûters enrichis, apport de protéines, régimes spéciaux
-s'assure de la satisfaction des résidents et des invités de manière régulière via la commission « menu » et le passage en salle de restaurant
-anime et encadre l'équipe de cuisine
-participe à des réunions internes : réunion de coordination, réunion hygiène, commission menue.
-participe à des formations
-respecte les recommandations HACCP
-participe à la mise en œuvre et au développement du projet d'établissement,

Les points forts de ce poste ?
-Travail en journée continue, sans coupure. Roulement hebdomadaire, 3 ou 4 jours de travail.
- Repos 2 weekend sur 3.
- Cuisine traditionnelle à base de produit brut, favorisant un approvisionnement en produits locaux.

Avantages :
Prime SEGUR
Prime d'assiduité
Avantages CSE (loisir, réductions vacances...)