informations générales
Narbonne
Dans le cadre de vos missions, des déplacement sur la cuisine de Limoux sont à prévoir.
Une connaissance dans le champ du handicap est un plus (travail au sein d'une cuisine avec des salariés d'un ESAT).
Cuisinant ,et bon gestionnaire , vous aurez pour principales missions et responsabilités:
Suivi des Productions et Conformité des Produits :
Superviser l'ensemble des activités de production salées et sucrées.
Veiller à la conformité des produits avec les normes de qualité et de sécurité alimentaire.
Assurer la traçabilité des matières premières et des produits finis en collaboration avec le service Qualité.
Pilotage du Service :
Gérer et coordonner l'équipe de cuisine dont communication étroite avec les moniteurs d'atelier.
Définir et mettre en œuvre les procédures de travail pour optimiser la production.
En collaboration avec le sous chef :
Collaborer pour le montage de dossiers spécifiques en termes de recettes.
Apporter une expertise technique et culinaire pour assurer la faisabilité et la qualité des projets.
Issu (e) de formation diplômante en école de cuisine, vous justifiez d'une expérience réussie d'au moins 5 ans en tant que sous chef exécutif/Chef de cuisine au sein d'établissements de restauration collective de qualité ou d'une expérience Traiteur Organisateur de Réceptions.
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Cuisinant ,et bon gestionnaire , vous aurez pour principales missions et responsabilités:
Suivi des Productions et Conformité des Produits :
Superviser l'ensemble des activités de production salées et sucrées.
Veiller à la conformité des produits avec les normes de qualité et de sécurité alimentaire.
Assurer la traçabilité des matières premières et des produits finis en collaboration avec le service Qualité.
Pilotage du Service :
Gérer et coordonner l'équipe de cuisine dont communication étroite avec les moniteurs d'atelier.
Définir et mettre en œuvre les procédures de travail pour optimiser la production.
En collaboration avec le sous chef :
Collaborer pour le montage de dossiers spécifiques en termes de recettes.
Apporter une expertise technique et culinaire pour assurer la faisabilité et la qualité des projets.
Issu (e) de formation diplômante en école de cuisine, vous justifiez d'une expérience réussie d'au moins 5 ans en tant que sous chef exécutif/Chef de cuisine au sein d'établissements de restauration collective de qualité ou d'une expérience Traiteur Organisateur de Réceptions.
