informations générales
ADECCOCDI
Dans le cadre du renforcement de ses équipes, notre client recherche un Gérant en restauration collective (H/F) pour assurer la gestion opérationnelle de la cuisine d'un établissement pénitentiaire accueillant environ 400 détenus. .
Rattaché(e) au Responsable de site, vous serez le garant du bon fonctionnement de l'activité de restauration dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité et de qualité..
Vos missions :.
- Garantir la production des repas (800 repas/jour en moyenne) et sa conformité avec les fiches recettes et les normes d'hygiène et de sécurité
- Encadrer une équipe composée d'agents et de personnels en réinsertion, dans une logique à la fois managériale et pédagogique
- Gérer les approvisionnements, les stocks et les relations fournisseurs
- Suivre les indicateurs de performance (budget, qualité, sécurité alimentaire)
- Appliquer et faire respecter les procédures HACCP, les règles de sécurité et les obligations spécifiques au milieu pénitentiaire
- Coordonner une fonction tutorale auprès du personnel détenu
- Travailler en lien étroit avec l'administration pénitentiaire et les différents partenaires internes/externes
- Garantir la satisfaction du client par le bon fonctionnement de la cuisine et une communication adaptée
Profil recherché :.
- Titulaire d'un CAP/BEP cuisine, Bac Pro ou équivalent ou expérience significative en restauration collective ou traditionnelle, obligatoirement avec une première expérience en encadrement
- Connaissance des règles d'hygiène alimentaire (HACCP)
- Autonomie, rigueur, sens de l'organisation
- Capacité à travailler dans un environnement spécifique et encadré
Informations complémentaires :.
- Lieu : Châteauroux (36) - établissement pénitentiaire d'où la nécessité d'avoir un casier judiciaire vierge obligatoire
- Horaires : horaires de journée 7h/15h30 ou 10h/18h, travail un week-end sur quatre
- Rémunération : 2750€ bruts mensuels + avantages liés au poste : 12 RTT, Tickets restaurant, participation+ prime d'objectif (5% du salaire brut anunel)
- une offre formation personnalisée en lien avec l'entretien professionnel et des perspectives d'évolution
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireRattaché(e) au Responsable de site, vous serez le garant du bon fonctionnement de l'activité de restauration dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité et de qualité..
Vos missions :.
- Garantir la production des repas (800 repas/jour en moyenne) et sa conformité avec les fiches recettes et les normes d'hygiène et de sécurité
- Encadrer une équipe composée d'agents et de personnels en réinsertion, dans une logique à la fois managériale et pédagogique
- Gérer les approvisionnements, les stocks et les relations fournisseurs
- Suivre les indicateurs de performance (budget, qualité, sécurité alimentaire)
- Appliquer et faire respecter les procédures HACCP, les règles de sécurité et les obligations spécifiques au milieu pénitentiaire
- Coordonner une fonction tutorale auprès du personnel détenu
- Travailler en lien étroit avec l'administration pénitentiaire et les différents partenaires internes/externes
- Garantir la satisfaction du client par le bon fonctionnement de la cuisine et une communication adaptée
Profil recherché :.
- Titulaire d'un CAP/BEP cuisine, Bac Pro ou équivalent ou expérience significative en restauration collective ou traditionnelle, obligatoirement avec une première expérience en encadrement
- Connaissance des règles d'hygiène alimentaire (HACCP)
- Autonomie, rigueur, sens de l'organisation
- Capacité à travailler dans un environnement spécifique et encadré
Informations complémentaires :.
- Lieu : Châteauroux (36) - établissement pénitentiaire d'où la nécessité d'avoir un casier judiciaire vierge obligatoire
- Horaires : horaires de journée 7h/15h30 ou 10h/18h, travail un week-end sur quatre
- Rémunération : 2750€ bruts mensuels + avantages liés au poste : 12 RTT, Tickets restaurant, participation+ prime d'objectif (5% du salaire brut anunel)
- une offre formation personnalisée en lien avec l'entretien professionnel et des perspectives d'évolution
