informations générales
Saint-Claude
Description du poste : Le brasseur est chargé de produire différentes variétés de bière en suivant des recettes spécifiques et en respectant les normes de qualité et de sécurité alimentaire. Il sera responsable de toutes les étapes du processus de brassage, de la sélection des matières premières à l'embouteillage du produit final.
Responsabilités :
-Préparation des matières premières : Sélectionner et mesurer les ingrédients nécessaires au brassage (eau, malt, houblon, levure, etc.). Assurer la qualité et la conformité des matières premières.
-Brassage : Suivre les recettes de brassage pour mélanger les ingrédients selon des procédures spécifiques. Contrôler les températures, les temps de cuisson et les pH pour garantir la qualité du moût.
-Fermentation : Transférer le moût dans des cuves de fermentation et ajouter la levure. Surveiller attentivement le processus de fermentation et contrôler les paramètres pour obtenir les caractéristiques souhaitées de la bière.
-Conditionnement : Filtrer ou clarifier la bière après la fermentation. Embouteiller ou mettre en fût la bière en suivant des standards de qualité et d'hygiène stricts.
-Entretien des équipements : Effectuer l'entretien préventif et les réparations nécessaires sur les équipements de brassage pour assurer leur bon fonctionnement.
-Contrôle qualité : Prélever des échantillons de bière à différentes étapes du processus de brassage pour effectuer des tests de qualité. S'assurer que la bière répond aux normes de goût, d'arôme, de couleur et de stabilité.
Compétences requises :
-Connaissance approfondie des techniques de brassage et des ingrédients utilisés.
-Capacité à suivre des recettes et des procédures de fabrication avec précision.
-Sens aigu de l'hygiène et de la sécurité alimentaire.
-Aptitude à travailler en équipe et à communiquer efficacement.
-Capacité à résoudre les problèmes techniques liés au processus de brassage.
-Souci du détail et sens de l'organisation.
-Flexibilité pour travailler selon un horaire variable, y compris les weekends et les jours fériés.
-Formation et expérience :
Diplôme en brasserie, en sciences de la fermentation, en génie chimique ou dans un domaine connexe.
Expérience préalable dans une brasserie artisanale ou industrielle est un atout.
Formation en sécurité alimentaire et en gestion des risques serait appréciée.
Conditions de travail :
-Environnement de travail souvent humide, chaud et bruyant.
-Manipulation de charges lourdes et utilisation d'équipements de levage.
-Risque d'exposition à des produits chimiques et à de la vapeur d'eau chaude.
-Travail en horaires décalés selon les besoins de la production.
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireResponsabilités :
-Préparation des matières premières : Sélectionner et mesurer les ingrédients nécessaires au brassage (eau, malt, houblon, levure, etc.). Assurer la qualité et la conformité des matières premières.
-Brassage : Suivre les recettes de brassage pour mélanger les ingrédients selon des procédures spécifiques. Contrôler les températures, les temps de cuisson et les pH pour garantir la qualité du moût.
-Fermentation : Transférer le moût dans des cuves de fermentation et ajouter la levure. Surveiller attentivement le processus de fermentation et contrôler les paramètres pour obtenir les caractéristiques souhaitées de la bière.
-Conditionnement : Filtrer ou clarifier la bière après la fermentation. Embouteiller ou mettre en fût la bière en suivant des standards de qualité et d'hygiène stricts.
-Entretien des équipements : Effectuer l'entretien préventif et les réparations nécessaires sur les équipements de brassage pour assurer leur bon fonctionnement.
-Contrôle qualité : Prélever des échantillons de bière à différentes étapes du processus de brassage pour effectuer des tests de qualité. S'assurer que la bière répond aux normes de goût, d'arôme, de couleur et de stabilité.
Compétences requises :
-Connaissance approfondie des techniques de brassage et des ingrédients utilisés.
-Capacité à suivre des recettes et des procédures de fabrication avec précision.
-Sens aigu de l'hygiène et de la sécurité alimentaire.
-Aptitude à travailler en équipe et à communiquer efficacement.
-Capacité à résoudre les problèmes techniques liés au processus de brassage.
-Souci du détail et sens de l'organisation.
-Flexibilité pour travailler selon un horaire variable, y compris les weekends et les jours fériés.
-Formation et expérience :
Diplôme en brasserie, en sciences de la fermentation, en génie chimique ou dans un domaine connexe.
Expérience préalable dans une brasserie artisanale ou industrielle est un atout.
Formation en sécurité alimentaire et en gestion des risques serait appréciée.
Conditions de travail :
-Environnement de travail souvent humide, chaud et bruyant.
-Manipulation de charges lourdes et utilisation d'équipements de levage.
-Risque d'exposition à des produits chimiques et à de la vapeur d'eau chaude.
-Travail en horaires décalés selon les besoins de la production.
