informations générales
Monêtier-les-Bains
Pour notre Boulangerie, nous recherchons un (e) Apprenti Boulanger / Boulangère pour la rentrée de septembre 2024.
Objectifs
Au terme de sa formation, le titulaire du CAP Boulanger sera capable de réaliser des produits de boulangerie :
- pains courants
- pains de tradition Française
- autres pains
- viennoiseries levées et levées feuilletées
Et en complément de ces productions des produits de base en restauration boulangère, il sera également capable de présenter au personnel de vente les produits réalisés en entreprise.
Il travaillera dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.
Pré-requis
Niveau 3e des collèges ou expérience équivalente
Programme
La formation s'articule autour de 7 blocs de compétences (BC):
BC01 - Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
Organiser le rangement des produits réceptionnés
Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison
Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés
Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire
Respecter les directives de la démarche environnementale
Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement
Rendre compte des non-conformités des produits réceptionnés
Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente
Utiliser un langage approprié à la situation
BC02 - Production et présentation de produits de panification et de boulangerie
Organiser son travail
Effectuer les calculs nécessaires à la production
Peser, mesurer
Préparer, fabriquer
Conditionner les produits fabriqués
Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente
Contrôler les poids, quantités et aspects visuels des produits finis
Rendre compte des non-conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production
BC03 - Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique
BC04 - Mathématiques et physique-chimie
BC05 - Langue vivante étrangère
BC06 - Éducation physique et sportive
BC07 - Prévention-santé-environnement
Appliquer une méthode d'analyse d'une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d'une documentation
Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention
Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l'environnement ou la consommation et argumenter un choix
Communiquer à l'écrit et à l'oral
Agir face à une situation d'urgence
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireObjectifs
Au terme de sa formation, le titulaire du CAP Boulanger sera capable de réaliser des produits de boulangerie :
- pains courants
- pains de tradition Française
- autres pains
- viennoiseries levées et levées feuilletées
Et en complément de ces productions des produits de base en restauration boulangère, il sera également capable de présenter au personnel de vente les produits réalisés en entreprise.
Il travaillera dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.
Pré-requis
Niveau 3e des collèges ou expérience équivalente
Programme
La formation s'articule autour de 7 blocs de compétences (BC):
BC01 - Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
Organiser le rangement des produits réceptionnés
Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison
Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés
Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire
Respecter les directives de la démarche environnementale
Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement
Rendre compte des non-conformités des produits réceptionnés
Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente
Utiliser un langage approprié à la situation
BC02 - Production et présentation de produits de panification et de boulangerie
Organiser son travail
Effectuer les calculs nécessaires à la production
Peser, mesurer
Préparer, fabriquer
Conditionner les produits fabriqués
Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente
Contrôler les poids, quantités et aspects visuels des produits finis
Rendre compte des non-conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production
BC03 - Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique
BC04 - Mathématiques et physique-chimie
BC05 - Langue vivante étrangère
BC06 - Éducation physique et sportive
BC07 - Prévention-santé-environnement
Appliquer une méthode d'analyse d'une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d'une documentation
Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention
Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l'environnement ou la consommation et argumenter un choix
Communiquer à l'écrit et à l'oral
Agir face à une situation d'urgence
