informations générales
PROMANMIS
Le poste :
Mission principale Participer à la fabrication, la transformation et le conditionnement de produits artisanaux dans le respect : des recettes traditionnelles de la maison, des normes d'hygiène (HACCP), de la qualité gustative et visuelle attendue. Responsabilités principales Fabrication & préparation Préparer les matières premières : découpe, parage, désossage simple. Participer à la fabrication de charcuteries artisanales :
pâtés, terrines, saucisses, jambons, rillettes, produits secs ou cuits (selon l'atelier) . Respecter strictement les recettes, dosages, temps de cuisson ou de maturation définis par l'artisan. Hygiène & traçabilité Appliquer rigoureusement les règles HACCP. Assurer le nettoyage et la désinfection du matériel et du laboratoire. Compléter les fiches de traçabilité, pesées, lots, DLC/DLUO. Cuisson & affinage (Si applicable à l'atelier) Surveiller les cuissons, fumages, refroidissements. Respecter les temps de repos, maturation ou affinage des produits. Conditionnement & préparation des commandes Mise sous vide, étiquetage, pesée. Mise en barquettes ou conditionnements artisanaux. Préparer les commandes clients ou magasin. Polyvalence & entraide Soutien ponctuel sur la vente ou le chargement/livraison si petite équipe. Participation à la réception des marchandises. Ce poste est à pourvoir immédiatement et sur du long terme.
Profil recherché :
Compétences recherchées Savoir-faire Gestes de base du métier de charcutier (découpe simple, parage, hachage, poussage). Connaissance des normes d'hygiène agroalimentaire. Maîtrise ou envie d'apprendre les recettes traditionnelles. Savoir-être Rigueur, propreté, respect des méthodes. Motivation et envie d'apprendre un savoir-faire artisanal. Fiabilité, ponctualité. Travail en petite équipe, bonne communication. Profil Débutant motivé accepté , formation interne possible. Une formation CAP/BEP Boucher-Charcutier ou expérience en atelier artisanal est un plus. Aisance en environnement froid (laboratoire 0-8°C). Conditions de travail Horaires du matin (industrie artisanale : démarrage tôt possible). Travail en laboratoire réfrigéré. Port des EPI obligatoire.
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireMission principale Participer à la fabrication, la transformation et le conditionnement de produits artisanaux dans le respect : des recettes traditionnelles de la maison, des normes d'hygiène (HACCP), de la qualité gustative et visuelle attendue. Responsabilités principales Fabrication & préparation Préparer les matières premières : découpe, parage, désossage simple. Participer à la fabrication de charcuteries artisanales :
pâtés, terrines, saucisses, jambons, rillettes, produits secs ou cuits (selon l'atelier) . Respecter strictement les recettes, dosages, temps de cuisson ou de maturation définis par l'artisan. Hygiène & traçabilité Appliquer rigoureusement les règles HACCP. Assurer le nettoyage et la désinfection du matériel et du laboratoire. Compléter les fiches de traçabilité, pesées, lots, DLC/DLUO. Cuisson & affinage (Si applicable à l'atelier) Surveiller les cuissons, fumages, refroidissements. Respecter les temps de repos, maturation ou affinage des produits. Conditionnement & préparation des commandes Mise sous vide, étiquetage, pesée. Mise en barquettes ou conditionnements artisanaux. Préparer les commandes clients ou magasin. Polyvalence & entraide Soutien ponctuel sur la vente ou le chargement/livraison si petite équipe. Participation à la réception des marchandises. Ce poste est à pourvoir immédiatement et sur du long terme.
Profil recherché :
Compétences recherchées Savoir-faire Gestes de base du métier de charcutier (découpe simple, parage, hachage, poussage). Connaissance des normes d'hygiène agroalimentaire. Maîtrise ou envie d'apprendre les recettes traditionnelles. Savoir-être Rigueur, propreté, respect des méthodes. Motivation et envie d'apprendre un savoir-faire artisanal. Fiabilité, ponctualité. Travail en petite équipe, bonne communication. Profil Débutant motivé accepté , formation interne possible. Une formation CAP/BEP Boucher-Charcutier ou expérience en atelier artisanal est un plus. Aisance en environnement froid (laboratoire 0-8°C). Conditions de travail Horaires du matin (industrie artisanale : démarrage tôt possible). Travail en laboratoire réfrigéré. Port des EPI obligatoire.
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
