informations générales
Paris
Nous recherchons pour notre client un Commis Aide-pâtissier / Aide-pâtissière CDI sur Paris 03 pour un CDI.
Rattaché(e) au service Pâtisserie, un(e) Commis de Pâtisserie aura les missions suivantes :
- Préparer et confectionner, sous la direction du chef pâtissier, viennoiseries, pâtisseries, confiseries, chocolats, glaces et sorbets, produits « traiteur » dans le respect des normes HACCP, en étant attentif à la qualité des produits et conformément aux programmes de production, aux recettes et aux process internes préétablis ;
- Après formation, savoir reproduire avec régularité les éléments de pâtisserie conformément aux fiches techniques ;
- Maîtriser la conception, le montage, l'assemblage, la décoration des produits en fonction des critères
esthétiques, gastronomiques, et attractifs pour la clientèle définis par l'entreprise ;
- Réaliser, sous la direction du Chef pâtissier, de nouvelles recettes sucrées, et les commandes
exceptionnelles pour des buffets, cocktails, salons. ;
- Participer au travail de l'ensemble de l'équipe dans le respect des objectifs et les délais fixés ;
- Mettre en pratique les fiches de production relatives à la traçabilité des produits ;
- Exécuter toutes les tâches liées au rangement et au nettoyage des équipements et des locaux : récurage, rangement du matériel et des ustensiles de pâtisserie, nettoyage des plans de travail et des différents lieux de stockage ;
- Assurer les opérations traditionnelles de réception : déballage et rangement des denrées dans les réfrigérateurs, les armoires, les garde-manger et autres endroits réservés au rangement ;
- Effectuer si besoin les livraisons de pâtisseries et produits réalisés dans l'atelier de Mariage Frères aux divers restaurants de l'enseigne et en tout autre lieu en général.
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireRattaché(e) au service Pâtisserie, un(e) Commis de Pâtisserie aura les missions suivantes :
- Préparer et confectionner, sous la direction du chef pâtissier, viennoiseries, pâtisseries, confiseries, chocolats, glaces et sorbets, produits « traiteur » dans le respect des normes HACCP, en étant attentif à la qualité des produits et conformément aux programmes de production, aux recettes et aux process internes préétablis ;
- Après formation, savoir reproduire avec régularité les éléments de pâtisserie conformément aux fiches techniques ;
- Maîtriser la conception, le montage, l'assemblage, la décoration des produits en fonction des critères
esthétiques, gastronomiques, et attractifs pour la clientèle définis par l'entreprise ;
- Réaliser, sous la direction du Chef pâtissier, de nouvelles recettes sucrées, et les commandes
exceptionnelles pour des buffets, cocktails, salons. ;
- Participer au travail de l'ensemble de l'équipe dans le respect des objectifs et les délais fixés ;
- Mettre en pratique les fiches de production relatives à la traçabilité des produits ;
- Exécuter toutes les tâches liées au rangement et au nettoyage des équipements et des locaux : récurage, rangement du matériel et des ustensiles de pâtisserie, nettoyage des plans de travail et des différents lieux de stockage ;
- Assurer les opérations traditionnelles de réception : déballage et rangement des denrées dans les réfrigérateurs, les armoires, les garde-manger et autres endroits réservés au rangement ;
- Effectuer si besoin les livraisons de pâtisseries et produits réalisés dans l'atelier de Mariage Frères aux divers restaurants de l'enseigne et en tout autre lieu en général.
