Aide de cuisine

Sous la responsabilité du directeur CHRS, l'aide cuisine participe avec la cuisinière à la préparation, la production de l'ensemble de la prestation culinaire (à destination des hébergés, des manifestations), au service de restauration et la gestion et l'entretien de la cuisine et du matériel. L'aide cuisine est polyvalent et est amené à exercer son activité sur les deux structures de l'Association (entrées froides et chaudes, cuisson gros volumes, petit volumes, plonge, réception, gestion de stock, entretien et nettoyage des matériels et équipements, respect des convictions religieuses, .). Il assure les intérims de la cuisinière en son absence.

Vos activités :
Assister la cuisinière dans la préparation et présentation des plats
- Participer à réaliser et cuisiner des plats selon les prévisions de restauration pour les foyers
- Participer à préparer, compter, allotir, et mettre en plat individuel ou collectifs dument étiquetés les repas pour la livraison dans les structures
- Participer à réaliser les prestations relatives aux buffets et aux collations (mise en place et dressage, accueil, service, rangement, nettoyage)

Contribuer à l'entretien de la cuisine et des matériels dans le respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
- Participer à garantir la bonne utilisation et l'optimisation et entretenir/nettoyer les équipements de cuisine
- Participer à gérer les chambres froides, vérifier les températures, s'assurer de la bonne conservation
- Participer à veiller à l'hygiène et à la propreté des locaux
- Participer à entretenir et nettoyer le matériel de cuisine
- Participer à la plonge batterie si besoin

Contribuer à la réception et au stockage des denrées
- Participer à réceptionner et gérer les stocks des produits alimentaires, incluant la gestion des dates de péremption
- Participer à réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité
- Participer à suivre la traçabilité des aliments, s'assurer du classement et de l'archivage des numéros de lots

Participer à la gestion courante de la cuisine
- Participer au respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Participer au bon fonctionnement du travail en cuisine
- Participer à l'élaboration des menus

Assurer la continuité du service de cuisine en l'absence de la cuisinière

Mise en œuvre du projet de service
- Participer aux instances de réunion, de synthèse, de réflexion et de formation nécessaires à la réalisation et à l'évolution du projet de service,
- Utiliser et participer à la mise en place des outils nécessaires au suivi quantitatif et qualitatif des personnes hébergées et des activités du service (rapports d'activité, statistiques, dossiers individuels, notes sociales ...)

Conditions :
CDD de 2 mois à partir du 15/07/2024
8h30 à 16h30 du lundi au vendredi (repos samedi et dimanche)