informations générales
Paris
Nous recrutons un cuiseur (h/f) en boulangerie, pâtisserie pour notre enseigne partenaire Brioche Dorée.
Vous êtes disponible dès 04h30 le matin ainsi que le week-end ?
Qui sommes-nous ?
Select Service Partner, leader mondial de la restauration commerciale sur sites de transport et spécialiste de la gestion des restaurants, bars, cafés, food-courts, lounge et convenience-store dans les aéroports et les gares depuis plus de 60 ans.
L'enseigne Brioche Dorée
La Brioche Dorée est le leader de la restauration rapide à la Française, les boutiques veillent à la satisfaction de plus de 300.000 clients par jour à travers le monde grâce à des recettes inédites et appétissantes.
Vos futures missions :
Rattaché(e) au responsable d'unité et de son représentant, missions suivantes :
Production et fabrication
Assurer les différents types de cuissons, pains, viennoiseries, fonds de tartes ainsi que la gamme de snacking salée,
Maîtriser les différentes techniques de fabrication : pains, viennoiseries, pâtisseries et du snacking salé à réaliser à partir de fiches techniques,
Connaître et appliquer des différentes techniques de pousses et de fermentations,
Lancer la production à partir des fiches de consignes (quantités, types de produits à réaliser, planifier et organiser les relances,
Respecter les fiches de fabrication (ingrédients, poids, quantités),
Veiller à la bonne présentation des produits qui seront à réaliser en service continu,
Veiller au bon approvisionnement du magasin en fonction des heures de vente et participer à la mise en place des produits en vitrine.
Qualité, hygiène et sécurité alimentaire
Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur,
Être garant(e) de la qualité et de la fraicheur des produits (vérification des DLC, stockage à température, )
Nettoyer la zone de production, son poste de travail ainsi que les ustensiles,
(re)conditionner des produits frais, secs et les ranger dans la bonne zone de stockage (chambre froide, frigo ou réserve),
En fin de service, ranger et préparer la production du lendemain,
Prévenir le responsable de tout dysfonctionnement et solliciter son appui.
Les qualités et compétences que nous recherchons :
Vous êtes passionné(e), vous pouvez transmettre votre enthousiasme et votre bonne humeur,
Vous êtes autonome, vous avez le sens du service et du travail en équipe.
Vous maîtrisez les différentes techniques de pousses, de fermentations et de cuissons,
Vous avez une expérience d'1 à 2 ans dans la boulangerie, la pâtisserie, la restauration rapide et le snacking acquise à un poste similaire.
Vous pouvez vous rendre disponible à partir de 04h30 le matin.
Informations complémentaires :
Ce poste est à pouvoir en service continu dès 04h30 le matin jusqu'à environ 12h45 (périodes de travail de 8heures avec une pause pour le déjeuner),
La boutique sera ouverture tous les jours, il sera nécessaire de travailler les week-ends (samedis et dimanches).
En savoir plus sur SSP : https//recrutement.ssp.fr/fr
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireVous êtes disponible dès 04h30 le matin ainsi que le week-end ?
Qui sommes-nous ?
Select Service Partner, leader mondial de la restauration commerciale sur sites de transport et spécialiste de la gestion des restaurants, bars, cafés, food-courts, lounge et convenience-store dans les aéroports et les gares depuis plus de 60 ans.
L'enseigne Brioche Dorée
La Brioche Dorée est le leader de la restauration rapide à la Française, les boutiques veillent à la satisfaction de plus de 300.000 clients par jour à travers le monde grâce à des recettes inédites et appétissantes.
Vos futures missions :
Rattaché(e) au responsable d'unité et de son représentant, missions suivantes :
Production et fabrication
Assurer les différents types de cuissons, pains, viennoiseries, fonds de tartes ainsi que la gamme de snacking salée,
Maîtriser les différentes techniques de fabrication : pains, viennoiseries, pâtisseries et du snacking salé à réaliser à partir de fiches techniques,
Connaître et appliquer des différentes techniques de pousses et de fermentations,
Lancer la production à partir des fiches de consignes (quantités, types de produits à réaliser, planifier et organiser les relances,
Respecter les fiches de fabrication (ingrédients, poids, quantités),
Veiller à la bonne présentation des produits qui seront à réaliser en service continu,
Veiller au bon approvisionnement du magasin en fonction des heures de vente et participer à la mise en place des produits en vitrine.
Qualité, hygiène et sécurité alimentaire
Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur,
Être garant(e) de la qualité et de la fraicheur des produits (vérification des DLC, stockage à température, )
Nettoyer la zone de production, son poste de travail ainsi que les ustensiles,
(re)conditionner des produits frais, secs et les ranger dans la bonne zone de stockage (chambre froide, frigo ou réserve),
En fin de service, ranger et préparer la production du lendemain,
Prévenir le responsable de tout dysfonctionnement et solliciter son appui.
Les qualités et compétences que nous recherchons :
Vous êtes passionné(e), vous pouvez transmettre votre enthousiasme et votre bonne humeur,
Vous êtes autonome, vous avez le sens du service et du travail en équipe.
Vous maîtrisez les différentes techniques de pousses, de fermentations et de cuissons,
Vous avez une expérience d'1 à 2 ans dans la boulangerie, la pâtisserie, la restauration rapide et le snacking acquise à un poste similaire.
Vous pouvez vous rendre disponible à partir de 04h30 le matin.
Informations complémentaires :
Ce poste est à pouvoir en service continu dès 04h30 le matin jusqu'à environ 12h45 (périodes de travail de 8heures avec une pause pour le déjeuner),
La boutique sera ouverture tous les jours, il sera nécessaire de travailler les week-ends (samedis et dimanches).
En savoir plus sur SSP : https//recrutement.ssp.fr/fr
