Agent / Agente de restauration collective

La commune de Volvic recrute un Agent polyvalent restauration scolaire à temps complet en contrat à durée déterminée de remplacement dès que possible et jusqu'au 31 décembre 2025. CAP ou BEP Cuisine exigée.

L'agent polyvalent de restauration est chargé de préparer et de servir les repas des trois cantines scolaires gérées par la commune (La Clé des Champs, Gustave Roghi et Moulet Marcenat). Il participe à la gestion des stocks des denrées alimentaires et veille à la propreté des locaux de la cuisine à laquelle il est affecté.

MISSIONS
1. Préparer et livrer les repas dans le respect des règles d'hygiène propres à la restauration collective
- Evaluer la qualité des produits de base
- Vérifier la disponibilité des produits en fonction des menus, procéder aux commandes auprès des fournisseurs
- Cuisiner et préparer les plats (chauds et froids) dans le respect des règles de l'art culinaire et assurer la finition et la présentation des produits
- Transporter et réceptionner les repas dans le respect des procédures (liaison chaude, froide, etc)
- Mettre en œuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène

2. Contribuer au bon fonctionnement du restaurant scolaire pendant le temps de repas des enfants
- Préparer le réfectoire (mise en place des tables, chaises, assiettes et couverts)
- Participer au service des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Accompagner la prise des repas des enfants dans une posture pédagogique
- Appliquer les protocoles d'accueil individualisé
- Assurer un relai administratif pour le service Enfance Jeunesse (vérification des pointages, transmission des effectifs.)

3. Entretenir les locaux et le matériel de la cuisine
- Ranger et nettoyer la vaisselle et le matériel mis à disposition
- Nettoyer les locaux de la cuisine dans le respect des règles d'hygiène et d'utilisation des produits
- Veiller au bon fonctionnement et au bon état du matériel et des locaux de la cuisine, alerter sur les éventuelles anomalies

PROFIL RECHERCHÉ
Les savoirs :
* Normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
* Techniques de préparation culinaire
* Besoins nutritionnels des enfants
* Risques professionnels liés à la restauration
* Techniques et produits d'entretien des locaux et du matériel
* Consignes d'utilisation et de stockage des produits dangereux
* Gestes et postures de la manutention
* Risques allergènes alimentaire

Les savoir-faire :
* Préparer les denrées alimentaires et réaliser les plats
* Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires
* Appliquer les règles de sécurité liées au matériel
* Gérer un stock de produits en appliquant la réglementation
* Adopter une attitude adaptée avec les enfants
* Encadrer un groupe d'enfant
* Gérer les conflits entre les enfants
* Appliquer les techniques d'entretien des locaux
* Utiliser du matériel spécialisé (entretien, restauration)
* Travailler en équipe
* Gérer son temps et les priorités

Les savoir-être :
* Ponctualité & assiduité
* Rigueur
* Autonomie
* Pédagogie
* Initiative
* Écoute
* Organisation
* Discrétion professionnelle
* Patience
* Esprit d'équipe

CONDITIONS DE TRAVAIL
- Rémunération statutaire + Régime indemnitaire
- Travail du Lundi au Vendredi