informations générales
Angoulême
L'agent technique responsable des cuisines organise et supervise la confection des repas pour l'ensemble de la détention. Il occupe son poste en trinôme avec les personnels affectés aux cantines/buanderie et au magasin .A ce titre, il encadre l'ensemble des personnes détenues classées au service général et en formation professionnelle sur sa zone de compétence tout en étant garant de la sécurité des locaux.
Dans le cadre de l'exercice de ses fonctions, l'agent responsable des cuisines assure les missions suivantes :
Il assure l'organisation et supervise la confection des repas de l'ensemble des personnes placées sous main de justice dans le respect des normes HACCP.
Il encadre et conseille les personnes détenues classées au service général et en formation professionnelle quant à la préparation des
repas.
Il est garant de l'hygiène générale, du nettoyage des instruments de cuisine ainsi que de la bonne tenue de l'ensemble des locaux
relevant de son secteur de compétence.
Il s'assure de l'approvisionnement en quantité suffisante des repas conditionnés proposés à chaque personne détenue arrivante.
Il met en œuvre la confection des repas conformément au formulaire rempli par chaque personne détenue arrivante lors de l'écrou.
Il tient compte des recommandations des services médicaux dans l'élaboration des repas le cas échéant.
Il effectue un contrôle du contenu de l'armoire à couteaux à chaque départ de détenus et le consigne sur le registre approprié.
Il consigne dans le CEL ses observations sur la population pénale mais également sur le fonctionnement de la structure.
En cas d'incident, il respecte les consignes de sa fiche réflexe
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireDans le cadre de l'exercice de ses fonctions, l'agent responsable des cuisines assure les missions suivantes :
Il assure l'organisation et supervise la confection des repas de l'ensemble des personnes placées sous main de justice dans le respect des normes HACCP.
Il encadre et conseille les personnes détenues classées au service général et en formation professionnelle quant à la préparation des
repas.
Il est garant de l'hygiène générale, du nettoyage des instruments de cuisine ainsi que de la bonne tenue de l'ensemble des locaux
relevant de son secteur de compétence.
Il s'assure de l'approvisionnement en quantité suffisante des repas conditionnés proposés à chaque personne détenue arrivante.
Il met en œuvre la confection des repas conformément au formulaire rempli par chaque personne détenue arrivante lors de l'écrou.
Il tient compte des recommandations des services médicaux dans l'élaboration des repas le cas échéant.
Il effectue un contrôle du contenu de l'armoire à couteaux à chaque départ de détenus et le consigne sur le registre approprié.
Il consigne dans le CEL ses observations sur la population pénale mais également sur le fonctionnement de la structure.
En cas d'incident, il respecte les consignes de sa fiche réflexe
