Agent / Agente de fabrication de production alimentaire

a. Missions générales et responsabilités
- Fabrication des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches techniques selon le planning de travail et dans le respect des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement
- Conditionnement en barquettes et étiquetage des préparations fabriquées
- Stockage des préparations en chambre froide
- Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis
- Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement)
- Nettoyage, entretien et désinfection du matériel et des locaux suivant les procédures et le planning de nettoyage
- Tenue des documents de contrôle et d'auto contrôle selon la démarche dite HACCP (planning de conditionnement, de refroidissement, de nettoyage,.)
- Service au self du personnel

b. Missions ponctuelles ou spécifique
- Assurer la polyvalence sur d'autres postes de l'UCP (décartonnage déconditionnement, self, plonge, préparation froide ou chaude, conditionnements chaud et froid)

c. Savoir-faire requis
- Apprécier un niveau de cuisson
- Discerner les saveurs et les arômes
- Valoriser une préparation culinaire
- Utiliser les règles d'hygiène et de gestion des risques professionnels
- Adapter les techniques culinaires aux principes diététiques
- Utiliser les équipements et matériels de la cuisine (four, sauteuse, etc.)
- Évaluer la conformité des produits culinaires aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Créer des plats ou des préparations culinaires nouvelles et originales