Forum Médiéval : "Boire et manger à l'époque des Bastides"

Situé à mi-chemin entre Bordeaux et Toulouse, Damazan est une bastide dynamique. Construite au 13ème siècle la bastide a gardé son visage du passé. Une halle sur la place principale embellie de ses cornières. Les rues adjacentes conservent le caché de l'époque avec les murs à pans de bois.
Cadre idéale pour recevoir le forum médiéval et les conférences au sujet du / des repas médiévaux :
Que savons nous des repas médiévaux ?
D'abord est-il correct de parler d'un « repas médiéval », alors qu'il y avait alors une grande diversité : selon les pays, selon les milieux sociaux... On ne mangeait bien sûr pas les mêmes mets à la table des princes et dans les milieux plus populaires ? Quel était le rôle des épices ? Et comment les façons de préparer ou les modes ont-elles évolué : quelles évolutions depuis lors dans les ustensiles, dans les goûts ?