informations générales
Briançon
Le Parc Hôtel, situé dans le centre de Briançon, recrute un (chef) cuisinier:
-Personnes managées directement
- Commis de cuisine
- Plongeur(se)
- Serveur(se)
Relations professionnelles internes :
- Chefs de service
-Finalité
Assurer la prestation restauration selon les normes de Sowell et veiller à
l'application des normes HACCP
-Missions principales
Assurer le bon déroulement de la production culinaire
o Contrôle de la qualité de la production
o Supervision de l'ensemble de la production et de la distribution client et
personnel
-Manager les équipes
o Accueil, formation, intégration et encadrement du personnel de cuisine
o Vérification et suivi des décomptes journaliers du personnel de cuisine
o Coordination du travail d'équipe et avec les autres services
o Traitement des problèmes et des conflits
-Gérer les stocks
o Organisation de l'agencement des stocks
o Prévision des approvisionnements en fonction de l'occupation de
l'établissement
o Veiller au respect des DLU et DLC
o Réaliser des inventaires
o Organiser et ranger les chambres froides
o Contrôler les livraisons
o Relever quotidien des températures des chambres froides
-Gérer la production (tout est sous forme de buffet)
o Contrôle de la bonne utilisation des équipements et matériels
o Respect des règles d'hygiène et de sécurité
o Respect de la charte « restauration »
-Compétences techniques
Compétences en management
Connaissances des normes HACCP
-Savoir être
Être force de proposition
Communiquant
Participatif
Bonne présentation
-Conditions de travail
39 ou 45 heures par semaine - a discuter
Statut : Agent maîtrise
Type de contrat : CDD saisonnier à terme imprécis.
Poste nourri, possibilité de logement
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaire-Personnes managées directement
- Commis de cuisine
- Plongeur(se)
- Serveur(se)
Relations professionnelles internes :
- Chefs de service
-Finalité
Assurer la prestation restauration selon les normes de Sowell et veiller à
l'application des normes HACCP
-Missions principales
Assurer le bon déroulement de la production culinaire
o Contrôle de la qualité de la production
o Supervision de l'ensemble de la production et de la distribution client et
personnel
-Manager les équipes
o Accueil, formation, intégration et encadrement du personnel de cuisine
o Vérification et suivi des décomptes journaliers du personnel de cuisine
o Coordination du travail d'équipe et avec les autres services
o Traitement des problèmes et des conflits
-Gérer les stocks
o Organisation de l'agencement des stocks
o Prévision des approvisionnements en fonction de l'occupation de
l'établissement
o Veiller au respect des DLU et DLC
o Réaliser des inventaires
o Organiser et ranger les chambres froides
o Contrôler les livraisons
o Relever quotidien des températures des chambres froides
-Gérer la production (tout est sous forme de buffet)
o Contrôle de la bonne utilisation des équipements et matériels
o Respect des règles d'hygiène et de sécurité
o Respect de la charte « restauration »
-Compétences techniques
Compétences en management
Connaissances des normes HACCP
-Savoir être
Être force de proposition
Communiquant
Participatif
Bonne présentation
-Conditions de travail
39 ou 45 heures par semaine - a discuter
Statut : Agent maîtrise
Type de contrat : CDD saisonnier à terme imprécis.
Poste nourri, possibilité de logement
