informations générales
Martres-Tolosane
Nous recherchons, afin de compléter notre équipe en place, un.e commis.e de cuisine
Vos missions :
* Réalisation des traitements préliminaires des produits selon les règles HACCP (lavage, déboitage, dessouvidage.)
* Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides, dans le respect des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement, sous le contrôle du chef cuisinier
* Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût .) et quantitatif des produits finis ainsi qu'en refroidissement
* Dressage des préparations froides, dressage des préparations culinaires pour les plateaux chambre
* Traçabilité des conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement .)
* Traçabilité des produits utilisés (recueil des étiquettes, date d'ouverture, date de préparation .)
* Contrôle et rangement des produits réceptionnés, vérification des dates de péremption
* Participation à la gestion des non-conformités et des retraits de produits (signalement d'une alerte sanitaire au chef cuisinier et à la direction) et isolement des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène, participation à la gestion des périmés
* Participation aux commandes en l'absence du chef cuisinier
* Nettoyage et désinfection du secteur de travail (locaux, plans de travail, équipements, appareils électro-ménagers ...) et de la salle de restauration conformément aux procédures définies,
* Réalisation de la plonge cuisine, plonge de la salle pendant le service, nettoyage des tables et balayage de la salle de restauration le soir
* Dressage des couverts et les tables pour les repas du soir
* Respect des procédures établies dans le cadre du Plan de Maitrise Sanitaire et application des règles HACCP
Les horaires (selon planning équipe)
7h30-13h30/14h15-15h15,
9h00-13h30/14h15-19h45,
7h30-14h00/16h30-19h45
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireVos missions :
* Réalisation des traitements préliminaires des produits selon les règles HACCP (lavage, déboitage, dessouvidage.)
* Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides, dans le respect des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement, sous le contrôle du chef cuisinier
* Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût .) et quantitatif des produits finis ainsi qu'en refroidissement
* Dressage des préparations froides, dressage des préparations culinaires pour les plateaux chambre
* Traçabilité des conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement .)
* Traçabilité des produits utilisés (recueil des étiquettes, date d'ouverture, date de préparation .)
* Contrôle et rangement des produits réceptionnés, vérification des dates de péremption
* Participation à la gestion des non-conformités et des retraits de produits (signalement d'une alerte sanitaire au chef cuisinier et à la direction) et isolement des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène, participation à la gestion des périmés
* Participation aux commandes en l'absence du chef cuisinier
* Nettoyage et désinfection du secteur de travail (locaux, plans de travail, équipements, appareils électro-ménagers ...) et de la salle de restauration conformément aux procédures définies,
* Réalisation de la plonge cuisine, plonge de la salle pendant le service, nettoyage des tables et balayage de la salle de restauration le soir
* Dressage des couverts et les tables pour les repas du soir
* Respect des procédures établies dans le cadre du Plan de Maitrise Sanitaire et application des règles HACCP
Les horaires (selon planning équipe)
7h30-13h30/14h15-15h15,
9h00-13h30/14h15-19h45,
7h30-14h00/16h30-19h45
