photo Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Emploi

Bonnieux, 84, Vaucluse, Provence-Alpes-Côte d'Azur

Dans le cadre d'une colonie de vacances à Bonnieux (84) organisée par le CSEC Air France, le Cuisinier participe activement à l'organisation de la restauration collective du centre de vacances et à sa réalisation. Il s'inscrit dans le fonctionnement optimal du séjour: Tâches principales: - Participe à l'élaboration des menus avec l'équipe de Direction. - Dirige la cuisine et son organisation générale, ainsi que l'utilisation du matériel et des marchandises. - Détermine les besoins en denrées suivant les effectifs prévus et passe ses commandes à l'Econome. - Supervise et assure la réception et la vérification quantitative et qualitative de la marchandise. - Prévoit une utilisation rationnelle, concrète et prévisionnelle des approvisionnements alimentaires tout en assurant le contrôle de leur qualité et le suivi de leur utilisation. - Détermine en collaboration avec l'équipe de direction la composition des plats et des cuissons. - Organise et participe à la préparation des repas (avancement, cuisson et procède aux rectifications nécessaires). - Contrôle la présentation et la température des plats en s'assurant de la conformité des quantités. - Veille à la bonne utilisation[...]

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