
Commis / Commise de cuisine
Emploi
Bessans, 73, Savoie, Auvergne-Rhône-Alpes
Synthèse du poste : Sous la responsabilité du chef de cuisine, le commis est un véritable aide pour le service cuisine. Il fait face aux situations courantes sans assistance hiérarchique permanente ou immédiate. Il agit conformément aux modes opératoires (fiches techniques des recettes, usages des produits, des matériels). Au sein du centre la Bessannaise la restauration est servie en mode buffet ou repas froid pour les sorties à la journée. Missions / tâches du poste (sans ordre chronologique d'importance, ni de priorité) Commis de cuisine - Assurer les travaux de peluche et préparations diverses (entrées, desserts, garnitures, sauces .) - Appuyer le chef cuisinier pour tous les travaux de cuisine : préparation, dressage. - Mettre en place les buffets - Contribuer à la traçabilité des produits alimentaires (échantillonnages, origine des viandes.) Nettoyage et respect des normes HACCP - Procéder au nettoyage et l'entretien du matériel de cuisine (mixeur, trancheuse, sauteuses, fours, friteuses, toutes autres machines et bacs, hottes/aérateurs, etc..) - Aider au lavages et entretiens des couverts, vaisselle, verrerie, batterie de cuisine et tout ce qui touche à la plonge[...]






