Second / Seconde de cuisine
Emploi
Sens, 89, Yonne, Bourgogne-Franche-Comté
1 - Soutenir le Chef : * Participer à la préparation des plats de la carte. * Se tenir prêt à remplacer le Chef en cas d'absence. * Diriger et motiver l'équipe. * Veiller à l'état optimal des équipements et à la gestion appropriée des denrées périssables. * Assurer le recrutement, la formation, l'évaluation et la motivation du personnel. 2-Contribuer au développement de l'offre culinaire : * Proposer des menus quotidiens attractifs tout en maîtrisant les coûts. * Superviser les équipes pour assurer une gestion efficace du service, en conformité avec la réglementation. 3-Gérer les coûts : * Collaborer à l'élaboration des fiches techniques avec le Chef. * Entretenir des relations favorables avec les fournisseurs pour garantir des tarifs compétitifs. 4-Superviser les stocks et les marchandises : * Prévoyant les commandes en fonction des besoins et en garantissant la qualité des produits. * Assurant le suivi de la réception, du stockage et des commandes. * Gérant la rotation des stocks et le respect de la chaîne du froid. 5-Maintenir des normes d'hygiène élevées : * Organiser le nettoyage des équipements et des surfaces. * Contrôler les dates limites de[...]
