Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Hôpitaux - Médecine
Saint-Yrieix-la-Perche, 87, Haute-Vienne, Nouvelle-Aquitaine
Le Centre Hospitalier Jacques Boutard est un établissement public de santé implanté à Saint-Yrieix-la-Perche. Il assure une activité de restauration collective en liaison froide à destination des patients et du personnel, dans le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Missions :
Sous la responsabilité de la Responsable des services économiques et logistiques et du Chef de cuisine, vous assurez la production des repas en restauration collective. Vos missions principales sont les suivantes :
Participer à la mise en place du poste de travail et aux préparations culinaires
Réaliser des préparations culinaires à partir de fiches techniques (entrées froides, entremets, cuissons des viandes, poissons et légumes)
Dresser et participer à la distribution des préparations
Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Assurer le contrôle et la traçabilité des productions (prises de températures, refroidissement, plats témoins, remise et maintien en température)
Réaliser le marquage des étiquettes via logiciel
Vérifier et contrôler les réceptions de marchandises
Effectuer le nettoyage et la désinfection de la cuisine, de la vaisselle[...]
