repas moules frites et sardines (orne)

BR’IDeELE (2019) - Circuits courts

Vendenheim 67550

Du 29/11/2025 au 07/01/2026

Six binômes de designers et boulangers-pâtissiers explorent la tradition si vivante des Bredle. Dans la période de Noël, ces petits gâteaux deviennent une fierté régionale, portée aussi bien par les artisans que par les familles d’Alsace. En alsacien, il existe un mot pour dire « ça sent Noël » : ’s wihnachtelt, et les Bredle, leurs saveurs, leurs odeurs et leurs formes participent pleinement à cette atmosphère saisonnière. On la retrouve particulièrement dans les créations Flokele, ou encore Helleborus qui remet en lumière la belle tradition, un peu oubliée, de la rose de Jéricho. L’incursion dans la culture populaire de Tétris n’est quant à elle pas sans rappeler la marqueterie des armoires des riches paysans. Heim et ses tuiles Biberschwànz relie les Bredle au foyer, autrefois protégé par des tuiles de protection décorées. Les formes architecturales de Strasbourg en bouche entrent en pleine connexion avec les moules conservés au musée. La création porte également sur la confection et les ingrédients. Ils se renouvellent pour s’adapter aux changements de goût et aux enjeux de santé et d’environnement. Cependant, ils préservent les marqueurs forts de la région et de la[...]