Employé / Employée de restauration collective
Emploi Administrations - Institutions
Mignaloux-Beauvoir, 86, Vienne, Nouvelle-Aquitaine
Sous la responsabilité de la Directrice générale des Services, vous êtes garant(e) de la mise en œuvre de notre politique de restauration collective auprès des enfants des écoles (450 repas), du centre de loisirs et la crèche, visant la qualité de l'alimentation (produits frais, locaux, de saison, bio...), le développement du fait maison et la réduction du gaspillage.
L'organisation du service de restauration scolaire s'articule avec une équipe de 5 agents travaillant au sein d'une cuisine centrale et deux sites satellites (crèche et office de restauration de l'école maternelle).
Vous êtes chargé(e) du suivi du plan de maîtrise sanitaire (PMS), de l'entretien et du suivi du bâtiment, des appareils et matériels en lien avec la règlementation en vigueur.
En tant que responsable, vous exercerez les fonctions de chef cuisinier et vous assurerez le management de votre équipe dans un esprit dynamique, motivé et rigoureux.
Missions / conditions d'exercice
Gestion de production dans une démarche éco-responsable
- Organiser la commande des denrées, leur production et la distribution des repas ;
- Elaborer les menus en conformité avec les spécificités diététiques et les exigences[...]
