Gérant / Gérante de cuisine hospitalière
Emploi Social - Services à la personne
Celle-Dunoise, 23, Creuse, Nouvelle-Aquitaine
L'EHPAD Résidence "Pierre BAZENERYE" recherche un responsable cuisine à temps complet, à pouvoir immédiatement.
L'EHPAD Résidence "Pierre BAZENERYE" dispose de 88 places d'hébergement :
- 86 places en hébergement traditionnel,
- Dont 12 places en unité de vie protégée,
- 2 places en hébergement temporaire,
- 1 PASA de 14 places.
Sous la responsabilité du directeur, le responsable de cuisine définit, met en œuvre et supervise la production culinaire de la structure en liaison chaude.
Il dirige et gère l'ensemble du processus de production culinaire en encadrant l'équipe cuisine. Il organise les tâches et veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité. Il élabore les menus, en tenant compte des stocks de marchandises, des possibilités d'approvisionnement de la saison et de son budget.
Ses principales missions sont :
- Préparer les repas selon les plans de menus élaborés conjointement avec la diététicienne,
- Adapter les textures et régimes spécifiques aux besoins de chaque résident,
- Proposer des menus spéciaux en adéquation avec les animations (Noël, Jour de l'An, Pâques, etc.)
- Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP),
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