
Second / Seconde de cuisine
Emploi Administrations - Institutions
Chauny, 21, Aisne, Bourgogne-Franche-Comté
Second de cuisine H/F au collège Jacques Cartier de CHAUNY : MISSIONS : - Elaborer des plats en respectant la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire - Participer à l'entretien des locaux, des équipements et du matériel de cuisine - Accompagner et encourager une alimentation variée et équilibrée en faveur des convives - Concevoir et produire des repas au sein de la demi-pension du collège, dans le respect des règles de qualité sanitaire et nutritionnelle - Développement d'une restauration de qualité privilégiant l'utilisation des produits locaux et frais - Seconder le chef de cuisine H/F dans la conception et la production des repas - Préparer les productions chaudes et froides Activités principales : - Produire et valoriser les préparations culinaires - Passer les commandes - Réceptionner les marchandises et les contrôler - Participer à la gestion des stocks et à la livraison des marchandises - Servir les repas - Participer à l'élaboration des menus - Siéger à la commission Menu - Participer au nettoyage et à la désinfection Activités spécifiques : - Respecter les procédures et la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité - Remplacer[...]














