poisson (yonne)

Sushiman / Sushiwoman

Emploi Restauration - Traiteur

Sens, 89, Yonne, Bourgogne-Franche-Comté

Dans le cadre du développement de notre établissement spécialisé dans la cuisine asiatique, nous recherchons un(e) Sushi (Wo)Man expérimenté(e) afin de compléter notre équipe. Ce poste s'adresse à une personne passionnée par la gastronomie japonaise, rigoureuse et motivée, souhaitant s'investir durablement dans une structure sérieuse. MISSIONS PRINCIPALES : - Réaliser la préparation des sushis, makis, California Rolls, sashimis et autres spécialités japonaises. - Effectuer la découpe du poisson et la préparation du riz vinaigré selon les techniques traditionnelles. - Assurer la mise en place quotidienne du poste et veiller à la bonne organisation du plan de travail. - Contrôler la fraîcheur, la qualité et la traçabilité des produits utilisés. - Maintenir un niveau d'hygiène irréprochable (respect strict des normes HACCP). - Participer à la gestion des stocks : réception des marchandises, rotation des produits, inventaires. - Collaborer avec l'ensemble de l'équipe cuisine pour garantir rapidité, qualité et cohérence des plats servis. - Veiller à la présentation soignée et esthétique des assiettes. PROFIL RECHERCHÉ : - Expérience indispensable en tant que Sushi (Wo)Man ou[...]