photo Charcutier / Charcutière

Charcutier / Charcutière

Emploi Agriculture - Sylviculture

Trangé, 72, Sarthe, Pays de la Loire

EARL LA DROUERIE- exploitation et élevage porcin & bovin, transformation à la ferme, magasins de vente directe. Nous transformons notre propre viande de porc pour proposer des produits artisanaux en circuit court. Nous recherchons un(e) charcutier(e) Responsable de laboratoire Vos missions : - Découpe, préparation, transformation et conditionnement de viande de porc selon les recettes établies - Utilisation des équipements de découpe, hachage, embossage et cuisson - Fabrication de toutes les gammes de saucisserie, salaison, charcuterie fumée et cuite - Suivi des recettes en fonction du planning de production - Contrôle qualité des matières premières et des produits finis - Respect strict des normes d'hygiène, de sécurité et de traçabilité alimentaire - Gestion des stocks de matières premières et des approvisionnements auprès des fournisseurs - Nettoyage et désinfection du laboratoire - Encadrement de 4 à 5 personnes, organisation du travail, gestion des plannings en concertation avec le gérant - Vente en magasin Profil recherché - Diplôme ou équivalent : BP charcuterie minimum ou 10 ans d'expérience - Expérience : au moins 5 ans en transformation et 2 ans en management[...]

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Emploi Agriculture - Sylviculture

Trangé, 72, Sarthe, Pays de la Loire

EARL LA DROUERIE - exploitation et élevage porcin & bovin, transformation à la ferme, magasins de vente directe. Nous transformons notre propre viande de porc pour proposer des produits artisanaux en circuit court. Nous recherchons un(e) charcutier(e) pour renforcer notre laboratoire de transformation. Vos missions : - Découpe, préparation, transformation et conditionnement de viande de porc selon les recettes établies - Utilisation des équipements de découpe, hachage, embossage et cuisson - Fabrication de toutes les gammes de saucisserie, salaison, charcuterie fumée et cuite - Suivi des recettes en fonction du planning de production - Contrôle de la conformité des fabrications avec les cahiers des charges - Respect strict des normes d'hygiène, de sécurité et de traçabilité alimentaire - Gestion des stocks de matières premières - Nettoyage et désinfection du laboratoire Profil recherché : - Diplôme : CAP charcutier minimum - Expérience : au moins 2 ans - Autonomie, esprit d'équipe, rigueur et organisation - Sens du travail bien fait - Esprit d'entreprise, force de proposition, créatif et novateur Contrat : CDI - Temps plein 35H Jours de travail : du mardi au jeudi en[...]