Chocolatier / Chocolatière
Emploi Boulangerie - Pâtisserie
Paris, 75, Paris, Île-de-France
- Sélectionner et préparer les matières premières nécessaires à la fabrication des produits chocolatés. - Tempérer le chocolat selon les techniques appropriées. - Réaliser des bonbons de chocolat, pralinés, ganaches, truffes, tablettes et moulages. - Fabriquer des décors en chocolat pour les pâtisseries et les desserts. - Participer à la confection d'entremets et de spécialités chocolatées. - Élaborer des produits de saison (Pâques, Noël, Saint-Valentin, etc.). - Respecter les recettes, les fiches techniques et les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Contrôler la qualité des produits tout au long de la fabrication. - Assurer le nettoyage et l'entretien du matériel et du poste de travail. - Gérer les stocks de matières premières et signaler les besoins en approvisionnement.