meurthe (longlaville)

Cuisinier / Cuisinière de collectivité

Emploi Administrations - Institutions

Longlaville, 54, Meurthe-et-Moselle, Grand Est

Sous la responsabilité du maitre d'apprentissage, l'apprenti participera aux missions suivantes: - Élaboration des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité - Réception, distribution et service des repas - Entretien des matériels et des locaux de production - Participer aux opérations d'approvisionnement et de stockage - Contribuer à l'organisation de productions culinaires - Préparer et distribuer la production de cuisine : Préparation des entrées froides et desserts et Préparation des plats chauds - Organiser le poste de travail tout au long de l'activité de cuisine - Contrôler, dresser et envoyer la production - Entretien du matériel et les locaux et signaler tout dysfonctionnement - Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle) - Veiller à l'approvisionnement en matériel et produits du service - Traçabilité des plats témoins et respect du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) Affectation du lieu d'apprentissage : Lycée Jean-Marc REISER de Longlaville Maitre d'apprentissage : Chef de cuisine du lycée Temps de travail : 35 heures par semaine annualisé (7H00 - 14H30 du lundi au vendredi) La Région Grand Est offre des[...]