Conférence Gérard Liger-Belair chez Pressoria
Vin - Oenologie
Aÿ-Champagne 51160
Le 27/05/2026
27 mai à 18h30 : Venez percer les secrets des bulles de champagne grâce aux travaux du physicien Gérard Liger-Belair et de ses collègues de l'université de Reims Champagne-Ardenne. Une véritable immersion dans les coulisses de notre salle "Effervescence". Depuis quelques années maintenant, le champagne et les vins effervescents au sens large connaissent un essor sans précédent. La valse des bulles dans une flûte n’est pas étrangère à cet incroyable engouement. Gérard Liger-Belair vous propose une vue d’ensemble des processus physicochimiques qui accompagnent une dégustation de champagne, depuis le débouchage de la bouteille, jusqu’à l’éclatement d’une bulle, en passant par le rôle essentiel du verre en dégustation. Profondément ancrée dans l’imaginaire collectif, la bulle de champagne devient prétexte à une flânerie scientifique qui vous entraînera dans le monde fascinant des gaz dissous, des changements de phase et des fluides en mouvement. Nous montrerons aussi en quoi ces travaux sur l’effervescence dépassent le cadre d’une simple flûte de champagne, pour trouver des analogies et des applications possibles dans des domaines inattendus (à la surface des océans, et même[...]
