Menu de Noël au restaurant Le Dauphin
Fête, Manifestation culturelle, Manifestation culturelle, Repas - Dégustation, Marché, Marché
LE BREUIL-EN-AUGE 14130
Du 19/12/2025 au 25/12/2025
ENTREES F oie gras de canard du Pays d’Auge mi-cuit au Calvados “Château du Breuil”, coings confits aux épices & vanille Accompagné d’une brioche maison - Tourteau en mille-feuille, pomme granny-smith, céleris & caviar d’agrumes, Bisque de tourteau émulsionnée - Risotto “ Acquarello” crémeux, petits champignons & truffe noire PLATS Dos de Chevreuil rôti, pommes de terre confites, airelles & jus de chevreuil truffé - Filet de Bar rôti au beurre noisette, oignons grelots, carottes & choux de Bruxelles caramélisés, Émulsion aux coquillages & Noilly Prat - Magret de Canard, “bitterbal”, choux rouge confit & pommes, crème de potiron, jus de volaille au miel & épices Le bitterbal est une petite boule panée farcie FROMAGES (Supplement 11€) Camembert fermier au lait cru, Comté des Sapins, Tomme de chèvre au Bleu & fromage Néerlandais affiné 24 mois “ Reypenaer” DESSERTS Soufflé chaud & pommes caramélisées au Calvados “Château du Breuil” & crème glacée à la vanille de Madagascar - Entremet pomme de pin au chocolat noir & poires vanillées
