Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Hôpitaux - Médecine
Saint-Lô, 50, Manche, Normandie
Activités principales :
- Assurer et garantir les préparations culinaires, connaitre les différentes techniques culinaires (cuisson, remise en température, transformation, dressage des assiettes),
- Formation HACCP, et connaissance du PMS.
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité de manière très stricte,
- Connaître les modes de conservation des produits frais et autres aliments pour garantir la sécurité alimentaire,
- Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et gestion des non-conformités,
- Savoir organiser son poste de travail ainsi que les locaux pour qu'il reste propre, et fonctionnel en toutes circonstances,
- Elaborer des menus, connaissance en diététique, pour certaines prestations spécifiques (Mange debout, repas CA)
- Passer les commandes, gérer l'approvisionnement et le stockage avec rigueur, gestion des huiles usagées.
- Management de l'équipe de restauration sous la responsabilité de la responsable des selfs.
Aptitudes professionnelles
- Sens de l'accueil, être à l'écoute du client,
- Capacité de travailler en d'équipe,
- Touche de créativité, faire preuve de force de proposition,
- Être organisé, rapide[...]
