Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
Ludon-Médoc, 33, Gironde, Nouvelle-Aquitaine
Pour son multi-accueil « Petits Bouchons » situé à LUDON-MEDOC, la Communauté de Communes Médoc Estuaire recrute un cuisinier H/F à temps complet en contrat de remplacement, au sein d'une équipe pluridisciplinaire de 12 personnes. La structure accueille 30 enfants au quotidien. Missions ou activités -Concevoir 30 repas par jour en tenant compte des normes d'hygiène de préparation des produits et de l'âge de l'enfant (de 3 mois à 3 ans), des régimes particuliers, de la qualité gustative, de la présentation des plats. -Elaborer les menus en proposant des repas équilibrés dans le respect des règles de diététique de la petite enfance, en collaboration avec la directrice de l'établissement -Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson.) -Réaliser l'assemblage et le dressage -Participer à la préparation des commandes (autre cuisinier) en tenant compte de la qualité des produits et de l'enveloppe budgétaire -Procéder à l'achat des produits en collaboration avec le cuisinier de l'autre établissement -Réceptionner et contrôler les livraisons -Gérer les stocks (épicerie, primeurs, laitages, surgelés) -Nettoyer quotidiennement les locaux cuisine[...]
