Chef / Cheffe de cuisine
Emploi Hôtellerie - Camping
Volonne, 42, Alpes-de-Haute-Provence, Auvergne-Rhône-Alpes
Le pôle restauration varié et structuré, avec un fort potentiel d'expression culinaire et managériale :
- Restaurant brasserie
o 150 à 200 couverts par service
o Ouvert 6j/7 en basse saison, 7j/7 en haute saison
o Service le soir en semaine, midi & soir le week-end
- Événementiel (basse saison)
o Mariages, séminaires et groupes jusqu'à 350 personnes
o Prestations variées : buffet, service à l'assiette, cocktails dînatoires
- Snack - côté Volonne (juillet/août)
o Ouvert 7j/7 midi et soir
o Burgers, pizzas, wraps.
- Paillotte - côté Château-Arnoux (juillet/août)
o Ouverte 7j/7 midi et soir
o Snack, tapas, pizzas
Vos missions
En tant que Chef de Cuisine, vous êtes le garant de la qualité culinaire, de l'organisation et de la performance du pôle restauration.
Culinaire & gestion
- Création des cartes (restaurant, snack, paillotte, événementiel)
- Élaboration et suivi des fiches techniques dans le respect des ratios
- Garantie de la qualité, de la régularité et de la présentation des plats
- Suivi des marges et des coûts matières
- Gestion des achats : commandes, réceptions, stockage, inventaires
Management & coordination
- Management d'une équipe d'environ 12 collaborateurs
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