Pizzaïolo / Pizzaïola
Emploi Restauration - Traiteur
Samois-sur-Seine, 77, Seine-et-Marne, Île-de-France
Restaurant typique italien, nous proposons une cuisine authentique dans une ambiance chaleureuse et conviviale. Notre activité est rythmée par les saisons : haute cadence et service soutenu en été, ambiance familiale et accueil personnalisé en hiver. Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) Pizzaiolo confirmé(e), passionné(e) par la pizza italienne traditionnelle et le travail des pâtes. VOS MISSIONS : - Gérer le poste pizza en autonomie : mise en place, production et service - Réaliser et gérer différentes pâtes à pizza (napolitaine, romaine, pinsa, longue fermentation) - Maîtriser le pétrissage, l'hydratation, la maturation, l'empâtement et le façonnage - Suivre les levains, les températures et les temps de fermentation - Assurer le garnissage, la cuisson au four et le dressage - Gérer les stocks du poste, les commandes et le contrôle des réceptions - Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) - Entretenir le poste de travail et le four - Collaborer étroitement avec la cuisine et la salle pour assurer la fluidité des services VOTRE PROFIL : - 6 ans d'expérience minimum sur un poste de pizzaiolo - Maîtrise confirmée[...]