Cuisinier / Cuisinière
Emploi Administrations - Institutions
Cosne-Cours-sur-Loire, 58, Nièvre, Bourgogne-Franche-Comté
Pour son Unité de production culinaire, la collectivité recrute : Un Cuisinier (H-F) Placé(e) sous l'autorité du Responsable de l'unité de production culinaire et du Chef de production, vous aurez pour principales missions : Produire et valoriser des préparations culinaires Evaluer la qualité des produits de base Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire, en intégrant des produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou durable Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.) Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires Proposer de nouvelles recettes Participer à la démarche qualité en appliquant les procédures Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire Repérer les dysfonctionnements et signaler à son responsable Intégrer les objectifs d'écoresponsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maitrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des[...]
