
Commis / Commise de cuisine
Emploi Social - Services à la personne
Serres-Castet, 64, Pyrénées-Atlantiques, Nouvelle-Aquitaine
Nous recherchons notre Commis de Cuisine.
Vos missions
1. Production culinaire
- Réaliser les préparations froides et chaudes dans le respect des fiches techniques, des quantités et des délais.
- Adapter les textures et consistances selon les âges (laitages, purées lisses, moulinés, morceaux, etc.).
- Préparer les repas en respectant les régimes particuliers (allergies, intolérances, végétarien.).
- Participer au conditionnement et au stockage des repas selon les procédures de liaison froide ou chaude.
2. Hygiène et sécurité alimentaire
- Appliquer les protocoles HACCP et les bonnes pratiques d'hygiène en toutes circonstances.
- Réaliser le nettoyage et la désinfection du poste de travail, du matériel et des locaux conformément aux plans de nettoyage.
- Participer à la traçabilité des produits (fiche de fabrication, relevés de température, étiquetage, DLC...).
3. Approvisionnement et gestion des matières premières
- Réceptionner les livraisons de denrées : contrôle qualité, quantités, DLC, stockage.
- Participer à l'inventaire et à la gestion des stocks.
- Être force de proposition pour valoriser les produits bio et locaux.
4. Travail en équipe
- Travailler en étroite[...]