Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
Iffendic, 35, Ille-et-Vilaine, Bretagne
Le pôle restauration de la commune d'Iffendic recrute un agent au sein de son équipe pour participer aux activités de production de repas, aux missions de réception, distribution et de service des repas et d'entretien des locaux et matériels de restauration. La restauration collective de la commune assure une production de 400 repas par jours à destination des élèves de ses deux écoles maternelles et primaires, ainsi que de l'EHPAD. MISSIONS : - Évaluer la qualité et la quantité des produits de base - Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène - Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles d'hygiène - Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc) - Respecter les PAI (Plan d'Accueil Individualisé) - Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires - Proposer de nouvelles recettes - Participer à la production froide et chaude des plats en cuisine, à la distribution en self et livraison à la cuisine satellite - Savoir maintenir, refroidir et/ou remettre en température les préparations culinaires préparées à l'avance - Réceptionner[...]
