photo Chef / Cheffe de cuisine

Chef / Cheffe de cuisine

Emploi Hôpitaux - Médecine

-, 9, Ariège, Occitanie

Le Centre Hospitalier Saint Louis cherche 1 chef cuisinier pour ses services SMR et EHPAD. Les missions: Encadrer et manager une équipe. Etablir les planning de travail et gérer l'emploi du temps (eplanning). Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires de service, aux régles d'hygiène. Gérer les achats et les dépenses alimentaires par un suivi des prix de journée. S'assurer du bon fonctionnement du service. En relation directe avec le responsable technique pour les travaux de tout ce qui a rapport avec la restauration, demande devis, études (office étage, plonges...etc). . Relation inter-services (cadres santé, personnel soignant). Assiste aux diverses commissions (Menus, Restitution Audits, LDG....). Organise et planifie les formations liées à la restauration en collaboration avec le Laboratoire d'analyse et le service RH. S'assure de mettre en place les mesures correctives suite aux audits. ACTIVITES PRINCIPALES: Achats, commandes, Réception et contrôle des marchandises. Gestion des stocks. Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, etc..) Elaboration des[...]

photo Agent(e) entretien maintenance polyvalent(e) en collectivité

Agent(e) entretien maintenance polyvalent(e) en collectivité

Emploi Administrations - Institutions

-, 9, Ariège, Occitanie

Missions : I. Activités principales - Réceptionner et décartonner les marchandises - Gérer le stockage des approvisionnements, - Gérer les stocks du service restauration (entrées / sorties) - Mettre en œuvre des préparations culinaires, notamment petits déjeuners et entrées - Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires simples dans le respect des règles d'hygiène, en présence et en l'absence du Chef de cuisine - Vérifier les préparations culinaires, - Service plonge - Accueillir et servir les convives et communiquer avec eux, - Vérification du bon fonctionnement du matériel et des réseaux. II. Autres activités : - Maintenance et hygiène des locaux et matériels o contribuer à la mise à jour des fiches de procédures HACCP o nettoyer, désinfecter et entretenir le service restauration, en respectant le plan de nettoyage et de désinfection selon le protocole HACCP mis en place au sein du service restauration, - respecter les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire, - Nettoyage et entretien du matériel Connaissances pratiques (savoir-faire) : - Sens de l'organisation, capacités relationnelles et esprit d'équipe, sens de[...]

Ressources supplémentaires