
Responsable des achats en restauration collective
Emploi
Saint-Lô, 50, Manche, Normandie
MISSIONS : Sous l'autorité de la directrice générale de l'association départementale, vos principales missions seront les suivantes : Encadrement d'équipe et gestion RH : - Animer et coordonner l'équipe de la cuisine centrale - Gérer les plannings de présence et absence - Participer au plan de formation et au recrutement - Dynamiser et fédérer tous les professionnels de l'association concernés par les enjeux alimentaires Achats : - Faire évoluer et mettre à jour un plan d'achat stratégique ; évaluer les besoins d'achats des différents établissements de l'association - Rédiger les cahiers des charges annuels et procéder aux négociations tarifaires annuelles avec les principaux fournisseurs - Optimiser les coûts d'achat et limiter les pertes en réduisant le gaspillage alimentaire Hygiène, sécurité et qualité : - Veiller au respect des normes d'hygiène (HACCP) et de conservation en mettant en place des protocoles et documents obligatoires (PMS et HACCP) et tenir à jour les documents de traçabilité et de gestion Suivi opérationnel : - Gérer les commandes de produits alimentaires, d'entretien et d'hygiène et le suivi des stocks - Analyser les données d'activité (y compris la[...]