Commis / Commise de cuisine de collectivité
Emploi
Revel, 31, Haute-Garonne, Occitanie
Missions : Elaboration des menus et planification des repas : 90 repas /jour Gérer les commandes d'approvisionnement en veillant à limiter le gaspillage, à respecter les critères Egalim et en privilégiant les productions locales Réceptionner et contrôler les stocks de produits alimentaires Réalisation des recettes dans le respect des règles d'hygiène (relevé de températures, qualité des produits de base.) Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire Appliquer les procédures de la démarche qualité Respecter impérativement les délais de fabrication en lien avec la planification de la semaine Mise en place du réfectoire Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène Appliquer les consignes des projets d'accueil individualisés Assurer la plonge, le nettoyage et la désinfection de la cuisine et du matériel Qualités requises : Etre polyvalent-te, organisé-e et rigoureux-se. Le contrôle et le et respect des procédures sont des aspects importants du métier. L'autonomie est indispensable. Bon relationnel avec les enfants. Compétences/savoirs: CAP cuisine ou formation en cuisine de collectivité indispensable Maîtrise[...]
