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informations générales
périodes
- le 01/01/2020
AD2
- 2 Boulevard Ferdinand de Candau
Prix
- 145€ pers
Mont-de-Marsan
- Le 01/01/2020
Mise en bouche
Cotriade, soupe de poisson, congre en mousseline
Entrée
Foie gras de canard des Landes, compotée de kaki, carpaccio de kiwi jaune, craquant au poivre Sichuan, jus au vieux Porto
Poisson
Sole de petit bateau, croute d'algues, patate douce, caviar d'Aquitaine, émulsion à l'ail noir
Volaille
Poularde de Pierre Duplantier, suprême farci, cuisse truffée, cardon, butternut
Dessert
Mon bel oranger kalamansi, yuzu, chocolat Brésilien
Cotriade, soupe de poisson, congre en mousseline
Entrée
Foie gras de canard des Landes, compotée de kaki, carpaccio de kiwi jaune, craquant au poivre Sichuan, jus au vieux Porto
Poisson
Sole de petit bateau, croute d'algues, patate douce, caviar d'Aquitaine, émulsion à l'ail noir
Volaille
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