informations générales
Paris
CDI
Nous recherchons un serveur polyvalent ayant une solide expérience dans la restauration brésilienne, capable d'incarner et de transmettre l'authenticité culinaire du pays. Le poste requiert un bilinguisme portugais brésilien et un très bon niveau d'anglais afin d'assurer un accueil fluide auprès d'une clientèle internationale. Le candidat doit posséder une connaissance approfondie des traditions gastronomiques de São Paulo, du Nordeste et du Minas Gerais, non seulement en termes de recettes mais aussi de contextes culturels, de modes de préparation et de particularités régionales propres à la street food brésilienne.
Une maîtrise stricte des règles HACCP est indispensable pour garantir l'hygiène de l'ensemble des opérations. Le candidat doit également connaître en détail le processus de production de la farine de manioc et de ses dérivés, comprendre les différences techniques entre les variétés de povilho, savoir décrire la transformation du manioc depuis la racine jusqu'aux produits finaux et être capable d'en expliquer l'usage dans les préparations traditionnelles. Cette expertise doit s'appuyer sur une expérience concrète dans des établissements brésiliens où les ingrédients typiques et les méthodes authentiques sont au cœur du service.
Missions principales :
- Accueillir les clients et présenter le menu en portugais, en français et en anglais.
- Répondre aux questions sur les spécialités brésiliennes et les techniques culinaires associées.
- Prendre les commandes et assurer un service fluide en salle.
- Encaisser, gérer les moyens de paiement et effectuer la fermeture de caisse.
- Débarrasser, nettoyer et réorganiser les tables entre les services.
- Réapprovisionner les frigos, les postes de travail et les packagings.
- Nettoyer les espaces de service, les sols et les toilettes.
- Participer aux inventaires, notamment de cave et de réserve sèche.
- Assurer le rangement des livraisons et vérifier leur conformité.
- Collaborer avec l'équipe cuisine pour fluidifier le service.
- Préparer certaines boissons et certains desserts simples si nécessaire (caipirinha, mousse de maracuja).
- Surveiller le stock de produits brésiliens spécifiques et signaler les besoins de réassort.
- Aider à l'organisation des événements thématiques liés à la culture brésilienne.
- Gérer la fermeture du restaurant selon les procédures établies (nettoyage, sécurité, extincteurs, alarmes).
En savoir plus sur cette annonce sur le site de notre partenaireUne maîtrise stricte des règles HACCP est indispensable pour garantir l'hygiène de l'ensemble des opérations. Le candidat doit également connaître en détail le processus de production de la farine de manioc et de ses dérivés, comprendre les différences techniques entre les variétés de povilho, savoir décrire la transformation du manioc depuis la racine jusqu'aux produits finaux et être capable d'en expliquer l'usage dans les préparations traditionnelles. Cette expertise doit s'appuyer sur une expérience concrète dans des établissements brésiliens où les ingrédients typiques et les méthodes authentiques sont au cœur du service.
Missions principales :
- Accueillir les clients et présenter le menu en portugais, en français et en anglais.
- Répondre aux questions sur les spécialités brésiliennes et les techniques culinaires associées.
- Prendre les commandes et assurer un service fluide en salle.
- Encaisser, gérer les moyens de paiement et effectuer la fermeture de caisse.
- Débarrasser, nettoyer et réorganiser les tables entre les services.
- Réapprovisionner les frigos, les postes de travail et les packagings.
- Nettoyer les espaces de service, les sols et les toilettes.
- Participer aux inventaires, notamment de cave et de réserve sèche.
- Assurer le rangement des livraisons et vérifier leur conformité.
- Collaborer avec l'équipe cuisine pour fluidifier le service.
- Préparer certaines boissons et certains desserts simples si nécessaire (caipirinha, mousse de maracuja).
- Surveiller le stock de produits brésiliens spécifiques et signaler les besoins de réassort.
- Aider à l'organisation des événements thématiques liés à la culture brésilienne.
- Gérer la fermeture du restaurant selon les procédures établies (nettoyage, sécurité, extincteurs, alarmes).
